Il prodotto
Lingua bovina cotta selezionata
Lingua di bovino intera, cotta e aromatizzata
Codice:
78020
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Piemonte
Peso:
1,2 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Lingua bovina intera aromatizzata secondo l'originale ricetta Lenti, cotta in acqua |
|---|---|
| Sapore | Leggermente sapida con piacevole aromatizzazione |
| Stagionatura | Non prevista |
| Curiosità | La lingua bovina cotta è un salume tipico della cucina piemontese, in prevalenza viene preparata con il condimento tipico del 'Bagnet verde', oppure 'rosso' nella versione piu piccante. |
| Selezionato perchè | Questa lingua viene prodotta senza l'aggiunta di polifosfati, senza lattosio e caseinati e non contiene fonti di glutine |
| Suggerimenti di utilizzo | Ottima intiepidita, tagliata a fette non troppo sottili e servita con una crema di patate e del rafano |
| Ingredienti | Lingua di bovino, sale, amidi vegetali, destrosio, aromi, gelificante: E407, esaltatore di sapidità: glutammato monosodico (E621), conservante: nitrito di sodio (E250), antiossidante: ascorbato di sodio (E301) |
|---|---|
| Peso | 1,2 kg circa |
| Confezione | Confezionata sottovuoto in sacchetti di alluminio poliaccoppiato |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura compresa fra +0 e +4 °C |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 740 kJ / 178 kcal Grassi: 12 g di cui saturi: 5,7 g Carboidrati: 2,4 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 15 g Sale: 1,4 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Lenti - Rugger - Santena (TO)
Selezionato perchè
Tutto ha inizio nel 1935, quando Attilio Lenti, apprendista salumiere sin da bambino, si sposta a Torino e dà inizio alla produzione di prosciutti cotti:
inaugura il primo stabilimento e acquisisce il brevetto Beisser relativo alla salagione intramuscolare che riduce il processo di aromatizzazione da 15
a
5 giorni. L'iniziativa imprenditoriale si rivela un successo e porta l'azienda a crescere nei decenni, ampliandosi e innovandosi continuamente.
Nonostante le odierne tecniche di produzione all'avanguardia, alcune fasi sono ancora legate alla tradizione e all'artigianalità dei maestri salumieri:
la legatura e lo stampaggio sono fasi ancora svolte a mano, e le miscele di spezie sono tutt'oggi create seguendo le ricette originali di Attilio Lenti.
Attenta selezione della materia prima, lunghi tempi di maturazione, massaggio delle carni per garantire un'aromatizzatone omogenea, cottura lenta:
una vera e propria arte, in cui precisione, esperienza e tempo giocano un ruolo chiave. Nel caso dei cotti, la cottura nei forni a vapore, lenta,
accurata e uniforme fino al cuore del prosciutto, permette di esaltare al massimo gli aromi. Tutti i prodotti Lenti sono senza polifosfati, glutine, latte e
derivati.
