Il prodotto

Gorgonzola piccante DOP Tosi

Ottavo di forma di Gorgonzola DOP piccante ideale per il taglio
Codice:
20918
Paese e luogo di origine:
Italia, Piemonte
Tipo di latte:
Vaccino
Peso:
1,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Formaggio DOP erborinato realizzato con latte vaccino intero pastorizzato, nella versione piccante
Aspetto
La crosta è rugosa e rosata, la pasta è cremosa, di colore paglierino scarico, screziata per lo sviluppo di muffe con venature verdi-blu
Sapore
Piccante ma con sensazioni lattiche e di frutta matura, l'erborinatura rende accattivante e caratterizzante, senza risultare invadente.
Stagionatura
Almeno 3 mesi
Selezionato perchè
E' un gorgonzola piccante dal gusto delicato, grazie alla particolare lavorazione che consente di ottenere una pasta particolarmente grassa che ne ammorbidisce il gusto
Suggerimenti di utilizzo
Perfetto a fine pasto; delizioso a contrasto con delle battute di carne, in sostituzione del sale, o con verdure saltate o crude
Ingredienti
LATTE, sale, caglio
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
1,5 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Confezionato in carta stagnola
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a +0 +4 °C
Condizioni di impiego
Asportare la crosta prima del consumo
Destinazione d'uso
Sconsigliato alle categorie a rischio
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1378 kJ / 332 kcal
Grassi: 28 g
di cui saturi: 20 g
Carboidrati: 1,5 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 19 g
Sale: 1,5 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Caseificio Tosi - Gattico (NO)

Caseificio Tosi - Gattico (NO)

Selezionato perché

Il Caseificio Tosi nasce negli anni '60, fondato da Santino Tosi che produceva formaggi da vendere nel suo negozio. Negli anni '80 si affianca il figlio Fabrizio e la produzione viene dedicata quasi esclusivamente alla realizzazione di Gorgonzola, ma senza la stagionatura che inizia solo negli anni '90. La svolta decisiva si ha con l'arrivo in azienda della figlia Miranda che oggi gestisce l'azienda assieme al fratello Fabrizio e al marito Andrea. Il Caseificio Tosi è uno dei più piccoli produttori del Consorzio del Gorgonzola DOP e lavora ancora oggi in modo del tutto artigianale: il latte utilizzato viene raccolto nel territorio dei laghi Maggiore e Orta; la produzione è di circa 300 forme al giorno; tutta la lavorazione viene ancora oggi effettuata a mano; le forme vengono stagionate per un periodo compreso tra 90 e 160 giorni su assi di legno.

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