Il prodotto

Formaggio 'Malga' Almkase Sextner

Formaggio a latte vaccino prodotto dal Caseificio Sesto
Codice:
31197
Paese e luogo di origine:
Italia, Trentino Alto Adige
Tipo di latte:
Vaccino
Peso:
7 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Formaggio a latte vaccino intero pastorizzato prodotto dal Caseificio Sesto
Aspetto
Presenta una crosta ruvida, con riporto di muffe. La pasta è compatta, con occhiatura piccola e diffusa
Sapore
Deciso già da giovane, tende al piccante al progredire della stagionatura
Stagionatura
Almeno 2 mesi
Curiosità
La qualità della materia prima è sicuramente uno dei segreti del successo: il latte viene raccolto nelle stalle attorno a Sesto, a più di 1.300 mt di quota, nei mesi di alta montagna in cui gli animali si alimentano di fieno ed erbe autoctone. I soci conferenti sono circa 60, con stalle piccole e piccolissime, e per la maggior parte l'attività agricola è un secondo lavoro al quale non si vuole rinunciare; il maso con le vacche da latte ha sempre accompagnato la vita e i ricordi di tanti sestesi
Selezionato perchè
Il Caseificio Sesto - Käserei Sexten è una cooperativa agricola rifondata nel 1926, ma già operativa dall'800 nello straordinario contesto naturalistico delle dolomiti di Sesto. Il caseificio produce una quindicina di specialità casearie altoatesine tra cui l'Almkäse e il Montagna Sesto
Suggerimenti di utilizzo
Interessante per una fonduta invernale, magari abbinata alle patate lesse e allo speck
Ingredienti
LATTE intero, fermenti lattici, caglio e sale
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
7 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
Conservare al riparo dalla luce e al fresco
Condizioni di impiego
Asportare la crosta prima del consumo
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1588 kJ / 383 kcal
Grassi: 30,5 g
di cui saturi: 22 g
Carboidrati: 1,25 g
di cui zuccheri: 0,1 g
Proteine: 25,8 g
Sale: 1,3 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Caseificio Sesto - Sesto (BZ)

Caseificio Sesto - Sesto (BZ)

Selezionato perché

La Cooperativa Formaggi di Sesto Pusteria Srl è stata fondata nel 1926 da 47 contadini di Sesto Pusteria, con lo scopo di lavorare e commercializzare in comune il latte, che perviene in gran parte da pendii molto ripidi di Sesto, ai fini di ottenere un miglior guadagno e nello stesso tempo prevenire l'abbandono dei masi di montagna. La qualità del latte e la lunga esperienza costituiscono il fondamento delle loro specialità altoatesine. Il Caseificio Sesto produce vari tipi di formaggio secondo antiche ricette e lavorazione artigianale tradizionale, usando latte controllato e fresco di giornata. Tra i loro formaggi più richiesti vi è l'Almkase Sextner

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