Il prodotto
Formaggio Contadino
Formaggio a pasta grassa dalla consistenza morbida quasi cremosa
- Codice:
- 31193
- Paese e luogo di origine:
- Italia, Trentino Alto Adige
- Tipo di latte:
- Vaccino
- Peso:
- 10 kg circa
- Ordine Minimo:
- 1/8
- Descrizione
- Formaggio a pasta grossa prodotto con latte pastorizzato di alta qualità proveniente da masi di alta montagna della zona di Sesto Pusteria
- Aspetto
- Di colore da giallo chiaro a giallo paglia, la pasta è caratterizzata da molteplici fori irregolari e la consistenza è morbida, quasi cremosa, malleabile e delicata; possiede una crosta naturale di colore rosato per effetto di una leggera spazzolatura con acqua, sale e fermenti, oltre che una stagionatura in cella ad umidità elevate; il formaggio resiste al taglio ma si scioglie senza problemi in bocca
- Sapore
- Profumo e sapore sono dolci e leggermente saporiti, prevalgono le note lattiche che ricordano il latte fermentato e lo yogurt. Questo formaggio è particolarmente richiesto per l'armonia interna e il carattere leggermente agro, nonché il gusto di noce nella parte più vicina alla crosta
- Stagionatura
- Almeno 8 settimane
- Selezionato perchè
- Fondata nel 1928 nel cuore delle Dolomiti, la Käserei Sexten vanta una lunga tradizione nella produzione di formaggi e altri prodotti caseari in modo tradizionale, che realizza a partire da solo latte locale proveniente dagli agricoltori della regione: il latte viene lavorato il giorno stesso dopo la consegna per garantire la massima qualità e freschezza
- Suggerimenti di utilizzo
- Si può abbinare a insalate e verdure cotte ma è adatto anche nella preparazione di lasagne alle verdure o alle erbe; ottimo con un vino bianco extra dry
- Ingredienti
- LATTE intero, fermenti lattici, caglio, sale. Origine del latte: Italia.
- Allergeni ingredienti
- Latte e prodotti a base di latte
- Può contenere tracce di:
- Uovo e prodotti a base di uovo
- Peso
- 10 kg circa
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Confezione
- Sfusa la forma intera e confezionate sottovuoto le frazioni
- Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
- Conservare al riparo dalla luce ed al fresco a +4 °C
- Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
- Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4 °C
- Condizioni di impiego
- Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento.
- Destinazione d'uso
- Sconsigliato alle donne in gravidanza, bambini, anziani e immunodepressi.
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Dichiarazione Nutrizionale
-
Valore energetico: 1588 kJ / 383 kcal
Grassi: 30,5 g
di cui saturi: 0 g
Carboidrati: 1,25 g
di cui zuccheri: 0,1 g
Proteine: 25,8 g
Sale: 1,3 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore
Caseificio Sesto - Sesto (BZ)
Selezionato perché
La Cooperativa Formaggi di Sesto Pusteria Srl è stata fondata nel 1926 da 47 contadini di Sesto Pusteria, con lo scopo di lavorare e
commercializzare in comune il latte, che perviene in gran parte da pendii molto ripidi di Sesto, ai fini di ottenere un miglior guadagno e nello stesso
tempo prevenire l'abbandono dei masi di montagna. La qualità del latte e la lunga esperienza costituiscono il fondamento delle loro specialità
altoatesine. Il Caseificio Sesto produce vari tipi di formaggio secondo antiche ricette e lavorazione artigianale tradizionale, usando latte controllato e
fresco di giornata. Tra i loro formaggi più richiesti vi è l'Almkase Sextner
