Il prodotto

Formaggio "Il Bleu di Nicoletta"

Formaggio erborinato valdostano, dolce e cremoso
Codice:
31217
Paese e luogo di origine: **
Italia, Valle d'Aosta
Tipo di latte:
Vaccino
Peso:
2,5 kg circa
Ordine Minimo:
1/2
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** ATTENZIONE: l'origine della materia prima potrebbe essere diversa

Descrizione
Formaggio erborinato prodotto con latte vaccino pastorizzato e con aggiunta di panna
Aspetto
Presenta un'erborinatura molto marcata e uniforme su tutta la pasta; la texture è decisamente cremosa
Sapore
Dolce, estremamente cremoso e burroso; l'erborinatura dona una nota leggermente piccante
Stagionatura
Almeno 40 giorni
Selezionato perchè
Formaggio stagionato secondo metodi artigianali da Nicoletta, a Donnas in Valle d'Aosta, affinatore dalla lunga esperienza. La stagionatura permette a questo prodotto di pregio di esprimersi al meglio
Suggerimenti di utilizzo
Suggeriamo di provare questo formaggio blu sciolto su un filetto di carne oppure per matecare un risotto al cavolo nero
Ingredienti
LATTE vaccino, crema di LATTE, polvere di LATTE scremato, sale, fermenti lattici, caglio. Paese di mungitura: Paesi UE.
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Può contenere tracce di:
Uovo e prodotti a base di uovo
Peso
2,5 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
UE
Confezione
Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
Conservare a temperatura compresa tra +4 °C e +8 °C
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C
Condizioni di impiego
Crosta non edibile. Da vendere previo frazionamento.
Destinazione d'uso
Sconsigliato alle donne in gravidanza, bambini, anziani e immunodepressi.
Paese di origine ingrediente primario
UE
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1503 kJ / 362 kcal
Grassi: 30 g
di cui saturi: 19 g
Carboidrati: 0,1 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 23 g
Sale: 1,3 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Nicoletta - Donnas (AO)

Nicoletta - Donnas (AO)

Selezionato perché

Nicoletta è un'azienda che si occupa sin dal 1988 della stagionatura e della vendita di formaggi tipici della Valle d'Aosta. Nicoletta è una famiglia di affinatori, che da oltre 30 anni ricerca sul territorio valdostano i migliori formaggi e li porta a maturazione prendendosene cura con la pazienza e la sensibilità richieste da quest'antica arte. Sul pavimento del negozio di Nicoletta a Donnas (AO) si apre un piccolo scorcio paradisiaco che permette di sbirciare i formaggi che stagionano nella cantina al piano di sotto. Lavorare con tanti piccoli produttori implica una materia prima estremamente variegata. Ogni caldaia è diversa e ogni formaggio richiede un'attenzione differente: una salatura specifica, un lavaggio particolare, un rivoltamento fatto al momento giusto. Non ci sono codici precisi, il lavoro va a sensazione, in base alla sensibilità e all'esperienza dell'affinatore. La Fontina DOP, fiore all'occhiello della produzione casearia valdostana, è proprio una delle punte di diamante dell'azienda.

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