Il prodotto
Crema di Rugiada
Formaggio fresco simile a una ricotta, prodotto con latte 100% pugliese
Codice:
24856
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Puglia
Tipo di Latte:
Vaccino
Peso:
1,5 kg
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Formaggio freschissimo prodotto con latte pugliese, compatto ma la cremosità di una ricotta; un ottimo alleato in cucina |
|---|---|
| Aspetto | Di forma trapezoidale, con una pasta color bianco latte, dalla consistenza compatta ma cremosa |
| Sapore | Dolce, con prevalenti note di latte fresco |
| Curiosità | Questo formaggio nasce come una ricotta prodotto a partire dal latte anzichè dal siero: il latte vaccino raccolto nel territorio viene riscaldato in caldaia fino 90 °C e floccula in pochi minuti grazie all'aggiunta di sali. I fiocchi che emergono in supeficie vegono raccolti con la schiumarola e posti delicatamente nelle fuscelle per essere raffreddati e stabilizzati |
| Suggerimenti di utilizzo | Un formaggio che rappresenta un'alternativa fresca, perfetta per essere consumata tal quale con un filo d'olio evo e una macinata di pepe di Timut. Perfetto alleato in cucina come farcia per un cannolo salato, per dei tortelli o delle polpette mediterranee. Fantastico anche per realizzare cheesecake o per colazione con una marmellata di agrumi. Una soluzione ideale anche per chi ricerca cibi ad alto valore proteico: 100 g di questo formaggio contengono 10 g di proteine |
| Ingredienti | LATTE pastorizzato e sale |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
| Peso | 1,5 kg |
| Confezione | Confezionato in una vaschetta e in atmosfera protettiva |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a 0/ +4 °C |
| Condizioni di impiego | Da pesare a richiesta e in presenza del cliente. |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 709 kJ / 171 kcal Grassi: 14 g di cui saturi: 7,6 g Carboidrati: 2 g di cui zuccheri: 2 g Proteine: 10 g Sale: 0,3 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Artigiana - Putignano (BA)
Selezionato perchè
Il Caseificio Artigiana nasce nel 2001 a Putignano (BA), tra i muretti a secco e i pascoli della Murgia barese. Fondato da Francesco D'Ambruoso
con
la volontà di valorizzare le eccellenze gastronomiche pugliesi, l'Artigiana lavora solo latte della Murgia barese, raccolto giornalmente con le
autocisterne di proprietà del caseificio. Affidabilità, servizio, sicurezza alimentare si sposano con una lavorazione che segue le più tradizionali
tecniche di filatura, con risultati davvero eccellenti! Primo premio all'Italian Cheese Award nel 2019, Cheese of the Year a Cremona dal 2011 al
2013
seconda classificata al Trofeo San Lucio nel 2010: la Burrata del Caseificio Artigiana ha vinto moltissimi premi.
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