Capperi al sale marino

Kazzen, nome che richiama una contrada storica, è un'azienda situata a Pantelleria, guidata da Marilena e Alessandro che dal 2004 hanno scoperto quali tesori e opportunità si celassero dietro le coltivazioni di capperi e uve Zibibbo. Da allora si sono dedicati anima e corpo a far conoscere le straordinarie materie prime dell'isola e i prodotti da loro trasformati, seguendo antiche ricette del territorio e privilegiando l'uso di soli olio evo e sale, con totale assenza di conservanti chimici. La loro gamma è ampia, ma il simbolo dell'isola sono indubbiamente i capperi. A Pantelleria, infatti, la coltivazione dei capperi è favorita dal suolo vulcanico e dal clima caldo, e ha una lunga tradizione testimoniata dalle coltivazioni centenarie e note sin dai tempi dei Romani.