Il prodotto
Bra Tenero DOP
Formaggio DOP prodotto con latte vaccino crudo
Codice:
30402
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Piemonte
Tipo di Latte:
Vaccino Crudo
Peso:
7 kg circa
Ordine Minimo:
1 forma
| Descrizione | Latte vaccino crudo proveniente esclusivamente da vacche di razza Bruna allevate in azienda |
|---|---|
| Aspetto | La pasta ha un colore bianco avorio, moderatamente consistente ed elatica con piccole occhiature non troppo diffuse; la crosta è grigio chiaro e liscia |
| Sapore | Dolce, con note di burro cotto e piacevoli sensaazioni di noce moscata |
| Stagionatura | Almeno 60 giorni |
| Curiosità | Il nome "Bra" è quello della cittadina in provincia di Cuneo che fu storicamente centro di commercio di questo formaggio. |
| Selezionato perchè | I formaggi La Bruna vengono prodotti a Monterosso Grana all'interno di una valle dove la tradizione casearia ha radici antiche e profonde che risalgono alla fine del XIX secolo. Questa lunga tradizione l'abbiamo ritrovata in tutti i formaggi Tino Paiolo |
| Suggerimenti di utilizzo | Delizioso formaggio da tavola |
| Peso | 7 kg circa |
|---|---|
| Confezione | Sfuso |
Il produttore
Tino Paiolo - Monterosso Grana (CN)
Selezionato perchè
Tutto comincia nel 2000, nelle montagne della Val Grana, una valle che si estende dalle pianure cuneesi fino ai pascoli oltre i 2000 metri, quando i
due fratelli Alfio ed Evanzio Faindino decidono di dare vita a un allevamento di vacche, esclusivamente di razza Bruna.
Grazie all'eccellente qualità del latte ottenuto, decidono di occuparsi direttamente anche della trasformazione, così danno il via alla produzione di
alcune grandi DOP piemontesi: Raschera DOP, Toma Piemontese DOP, Bra Tenero DOP.
Davide, figlio di Alfio, ci spiega che il latte proveniente dal loro allevamento è eccezionale e per questo viene lavorato esclusivamente crudo,
infatti, nonostante comporti qualche difficoltà permette di ottenere dei formaggi dalla varietà organolettica e aromatica unica. La produzione è
completamente artigianale così da garantire un controllo costante durante tutto il processo.
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