Il prodotto

Beola di capra

Formaggio stagionato prodotto con latte di capra
Codice:
21447
Paese e luogo di origine:
Italia, Piemonte
Tipo di latte:
Caprino
Peso:
5 kg circa
Ordine Minimo:
1/4
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Descrizione
Formaggio realizzato con latte caprino intero pastorizzato raccolto nella zona della Valsesia e stagionato almeno 2 mesi
Aspetto
La crosta si presenta sottile, la pasta è compatta, di colore bianco e con occhiatura assente o molto piccola
Sapore
Dolce con note di latte, nocciola, frutta matura, cantina e leggere note caprine
Stagionatura
Almeno 30 giorni
Selezionato perchè
Beola di Capra ci ha conquistati per la sua complessità: durante l'assaggio si ha un momento iniziale dove prevalgono la dolcezza e le note lattiche, ma quando il prodotto si riscalda in bocca sprigiona tutta la parte aromatica della frutta matura, della nocciola e una parte di cantina umida. È interessante la variazione cromatica della crosta durante l'anno: chiara nei mesi di febbraio e marzo diviene via via più aranciata nei mesi da aprile a settembre e grigiastra nel periodo autunnale; aspetto strettamente legato all'ambiente di stagionatura
Suggerimenti di utilizzo
Da degustare a temperatura ambiente, sia in un tagliere di formaggi misti che a fine pasto, magari con un buon vino rosso non troppo corposo. Interessante anche l'abbinamento con un calice di Alsace AOP Gewürztraminer con sentori di albicocca, pepe bianco e marroni canditi che faranno da contorno alle note di cantina del formaggio, il ritorno amaro del sorso saprà esaltare la dolcezza della Beola
Ingredienti
LATTE di capra, sale, caglio. Origine del latte: Italia.
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Può contenere tracce di:
Uovo e prodotti a base di uovo
Peso
5 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
Conservare in frigorifero
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C
Condizioni di impiego
Crosta non edibile. Da vendere previo frazionamento.
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1121 kJ / 268 kcal
Grassi: 21,8 g
di cui saturi: 14,57 g
Carboidrati: 0,89 g
di cui zuccheri: 0,89 g
Proteine: 18,52 g
Sale: 2 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

La Giuncà - Fobello (VC)

La Giuncà - Fobello (VC)

Selezionato perché

La Giuncà si trova in Alta Valsesia, nel vercellese, ed è un caseificio che trasforma il latte delle vallate limitrofe in formaggi dalle forme curiose e mai banali. La passione per il latte crudo è rimasta la stessa di un tempo, come intatte sono le cantine naturali sparse sotto le case del paese e ricche di una flora davvero profumata e distintiva. Bruno, che ha appreso il mestiere dal padre, è il mastro casaro della Giuncà mentre Gianluca si occupa dell'affinamento. La creatività di Bruno e Gianluca poggia sulla tradizione casearia del territorio, legata soprattutto alle tome dei pastori locali.

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