Il prodotto

Quader de Cavra

Formaggio a crosta lavata prodotto con latte di capra
Codice:
20987
Paese e luogo di origine:
Italia, Lombardia
Tipo di latte:
Caprino
Peso:
2 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Formaggio a pasta molle e a crosta lavata realizzato con latte di capra
Aspetto
Di forma quadrata, presenta una crosta liscia, morbida, sottile, di color giallo rosata; la pasta è morbida, lievemente elastica, di colore bianco paglierino; può presentare muffe in superficie, caratteristica naturale del prodotto
Sapore
Al palato ha un gusto dolce e lievemente acidulo, con leggeri sentori ircini e note di nocciola
Stagionatura
Almeno 35 giorni
Suggerimenti di utilizzo
Ideale con pane integrale e miele di trifoglio
Ingredienti
LATTE di capra, sale, caglio
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
2 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
UE
Confezione
Confezionato in carta alimentare
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare da +2 a +6 °C
Condizioni di impiego
Crosta non edibile. Da vendere previo frazionamento.
Paese di origine ingrediente primario
UE
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1425 kJ / 344 kcal
Grassi: 30 g
di cui saturi: 20 g
Carboidrati: 0,5 g
di cui zuccheri: 0,5 g
Proteine: 19 g
Sale: 2,3 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Carozzi Formaggi - Pasturo (LC)

Carozzi Formaggi - Pasturo (LC)

Selezionato perché

La Valsassina, racchiusa tra il lago di Lecco e la caratteristica Grigna, offre particolari caratteristiche microclimatiche ideali per la lavorazione di formaggi. Ed è proprio qui che la famiglia Carozzi lavora da oltre 60 anni. Fondata nel 1960 da Aldo Carozzi, l'azienda è arrivata oggi alla terza generazione ed è attualmente gestita da Roberto assieme ai tre figli: Vera, Aldo e Marco. Carozzi coniuga con passione l'abilità dei casari con la più moderna tecnologia. Nella nuova sede di Pasturo, a Lecco, in un ambiente moderno, l'apporto umano è ancora insostituibile nella stagionatura dei formaggi a crosta lavata, principale attività dell'azienda. Facendo una scelta che mette al primo piano la qualità, Carozzi stagiona tutte le grandi DOP lombarde come Gorgonzola, Taleggio, Quartirolo. Ma non solo. Dalle idee delle nuove generazioni sono nati nuovi progetti e nuovi prodotti: dai freschissimi caprini, alle croste fiorite, fino ai cremosi di formaggio.

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