Il prodotto

Prosciutto di Parma '30 e Lode' Casa Graziano disossato

Un crudo di Parma prodotto da Casa Graziano e stagionato almeno 26 mesi

Codice:

79159

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Emilia Romagna

Peso:

9 kg circa

Ordine Minimo:

1 pezzo

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Un crudo di Parma prodotto esclusivamente con cosce di suini nazionali, allevati secondo disciplinare di produzione, e sale
Aspetto	La fetta si presenta di colore rosso mattone chiaro, con giusto equilibrio fra grasso e magro, delicatamente marezzata
Sapore	Dolce e delicato, molto profumato e con note di tostato
Stagionatura	Almeno 26 mesi
Curiosità	Solo i migliori prosciutti, dopo un'accurata selezione, diventano 30 e Lode. Una produzione limitata che deve il suo pregio alla lunga stagionatura nell'"Antica Stagionatura" a 700 metri di altitudine; una cantina di famiglia seminterrata con pareti sasso a vista e scalere in legno
Selezionato perchè	La salatura è manuale, si sfrutta l'aria del posto per far "fiorire" il prosciutto e si controlla che il profumo maturi al meglio in fase di stagionatura
Suggerimenti di utilizzo	Se avete la necessità di conservare il prodotto per un utilizzo successivo, è consigliabile coprire solo la parte esposta con della pellicola trasparente e riporre il prosciutto in una zona refrigerata. Alla successiva occasione di taglio basterà eliminare la prima fetta

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	Coscia di suino, sale
Peso	9 kg circa
Confezione	Confezionato in busta sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare a temperatura inferiore a +10 °C
Condizioni di impiego	Non forare la confezione
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 1113 kJ / 267 kcal Grassi: 18 g di cui saturi: 6,1 g Carboidrati: <0.5 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 26 g Sale: 4,4 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Casa Graziano - Tizzano Val Parma (PR)

Selezionato perchè

Casa Graziano, cognome e nome del fondatore, è un'impresa familiare, associata al Consorzio del Prosciutto di Parma dal 1976. Graziano, dagli inizi degli anni '70, con la moglie Luisa e poi con i figli Andrea e Simone, produce un prosciutto di Parma DOP di alta qualità fatto ancora secondo tradizione artigiana sfruttando le più moderne tecnologie. Lo stabilimento si trova a Capoponte, una piccola frazione del Comune Montano di Tizzano Val Parma, all'interno della Riserva della Biosfera Unesco dell'Appennino Tosco Emiliano e alle porte del Parco Naturale dei 100 Laghi. Un contesto ambientale molto favorevole per aprire le finestre nelle cantine di stagionatura, creando quel particolare microclima che consente al prodotto di maturare con lentezza ed acquisire una fragranza unica. Il fiore all'occhiello della produzione della famiglia Casa è un crudo di Parma stagionato almeno 26 mesi

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