Il prodotto

Monte Veronese DOP Latte Intero

Formaggio fresco a latte vaccino intero
Codice:
30875
Paese e luogo di origine:
Italia, Veneto
Tipo di latte:
Vaccino
Peso:
9 kg circa
Ordine Minimo:
1/4
Scheda in PDF Condividi via mail
Descrizione
Latte vaccino intero pastorizzato prodotto nell'alto veronese
Aspetto
La crosta è sottile ed elastica di colore giallo paglierino chiaro, la pasta è morbida ed elastica, di color bianco avorio tendente d'estate al paglierino scarico con occhiatura irregolare di piccole e medie dimensioni
Sapore
Dolce, delicato e gradevole, con profumi che ricordano lo yogurt e la panna
Stagionatura
Almeno 40 giorni
Curiosità
L'area della montagna veronese è particolarmente adatta al pascolo: i Lessini sono esposti a sud, non hanno grandi pendenze e hanno manti erbosi con un lungo periodo vegetativo che consentono un periodo d'alpeggio più lungo del consueto. Già dal Seicento si sviluppò una tradizione casearia legata alla produzione di formaggi vaccini, quasi sempre ottenuti caseificando il latte che aveva già subito una scrematura destinata alla produzione del burro, molto pregiato e ricercato in passato. Si univa latte di più munte (monte) successive e il formaggio che si otteneva si chiamava 'de pi monte' (di più munte) da cui 'formaggio tipo monte'. Con la denominazione Monte Veronese, la produzione locale ha ottenuto la DOP nel 1996
Ingredienti
LATTE vaccino, sale, caglio. Trattato in superficie con conservante natamicina E235.
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Può contenere tracce di:
Uovo e prodotti a base di uovo
Peso
9 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
La forma intera è sfusa, le frazioni sono confezionate sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
Conservare a temperatura inferiore o uguale a +8 °C
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C
Condizioni di impiego
Crosta non edibile. Da vendere previo frazionamento
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1649 kJ / 398 kcal
Grassi: 34 g
di cui saturi: 25 g
Carboidrati: 1 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 22 g
Sale: 1,1 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto