Il prodotto
Manouri DOP
Tipico formaggio DOP greco prodotto con siero di pecora e capra
Codice:
42098
Paese e Luogo di Origine:
Grecia
Tipo di Latte:
Caprino, Ovino
Peso:
2 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Formaggio DOP ottenuto a partire dal siero di capra e pecora, a cui viene aggiunta panna dello stesso latte |
|---|---|
| Aspetto | Di forma cilindrica, con un pasta di colore bianco latte candido e una consistenza compatta |
| Sapore | Morbido, dolce e delicato, con note di latte fresco |
| Curiosità | Il Manouri è un formaggio che si ottiene dopo la produzione della Feta: il casaro al siero di capra e pecora aggiunge panna dello stesso latte, porta a coagulazione e mette la massa affiorata viene messa in tele e stampi cilindrici |
| Selezionato perchè | Un formaggio fresco che arricchisce la nostra proposta di referenze internazionali, realizzato in Grecia a partire da latte da razze autoctone che pascolano libere di cibarsi della vegetazione selvatica locale |
| Suggerimenti di utilizzo | Un formaggio molto versatile, ottimo nelle insalate estive o grigliato con un filo d'olio |
| Ingredienti | Siero di LATTE di pecora e di capra, LATTE pastorizzato di pecora e capra, crema di LATTE di pecora e capra, sale |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) |
| Peso | 2 kg circa |
| Confezione | Confezionato sottovuoto |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare ad una temperatura tra +2°C e +4°C |
| Paese di origine ingrediente primario | Grecia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 432 kJ / 1783 kcal Grassi: 42,8 g di cui saturi: 28,5 g Carboidrati: 1 g di cui zuccheri: 1 g Proteine: 10,7 g Sale: 2,7 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Papathanasiou - Agrinio - Grecia
Selezionato perchè
Papathanasiou è una piccola azienda a conduzione familiare fondata nel 1999 che si trova vicino alla città di Agrinio, nel centro-ovest della Grecia.
La zona, dall'elevato interesse naturalistico per la presenza di numerosi parchi naturali, offre abbondanza di pascoli e di allevamenti di pecore e
capre. Il latte lavorato da Papathanasiou proviene proprio da quest'area.
Uno stabilimento moderno, in cui vengono prodotti, secondo la lavorazione tradizionale, i più tipici formaggi della zona: feta, kefalograviera e altri
formaggi greci. Papathanasiou produce ancora oggi il feta stagionato in botti di legno di faggio.
Una tecnica di maturazione antichissima, quella in barrique, di cui si trovano notizie già nelle opere di Omero ma sulla cui origine non esistono
chiare fonti storiche, anche se sembra dovuta più a motivi di trasporto che alla maturazione del prodotto.
Il feta matura in salamoia, da tre mesi fino a un anno, in contenitori di latta oppure in botti di legno di faggio e, come il vino, migliora con il tempo -
racconta Nodas Papathanasiou.
In particolare la stagionatura in barrique dà il risultato migliore: nel legno il formaggio ha modo di "respirare" e di sviluppare un aroma più
complesso
con note speziate.
Dello stesso produttore
