Morlacco La Rocca

Per quarant'anni Enrico ha fatto il casaro in un caseificio, ma da sempre appassionato di montagne e malghe, si recava nel periodo estivo in alpeggio per imparare l'arte della produzione del Morlacco. Fare il formaggio premendo pulsanti non faceva per lui, così decise di acquistare qualche vacca e produrre autonomamente. Così nasce il Morlac La Rocca: fedele alla tradizioni e alle tecniche imparate in malga, ma con le garanzie di una lavorazione moderna in caseificio. Quello che ci piace di Enrico è la sua passione, la sua voglia di sperimentare e la sua coerenza. Oggi, per i suoi formaggi ha scelto di utilizzare il latte di una stalla vicinissima al caseificio, dove le vacche sono allevate a stabulazione libera e alimentate con fieni ottenuti da prati stabili della zona, granella di mais e soia OGM free prodotta in azienda. Inoltre, essendo presenti nella dieta degli animali anche semi di lino, il latte ha la caratteristica di contenere Omega 3. Anche per fare il formaggio di capra Enrico ha selezionato il latte prodotto da un allevamento vicino, che utilizza per l'alimentazione solo prodotti naturali dell'azienda. Ecco perchè stiamo incoraggiando Enrico in questa impegnativa avventura, in cui si è lanciato con l'entusiasmo di sempre