CASEIFICIO DI PRIMIERO - MEZZANO (TN)

Da sempre in Primiero, in Trentino, la zootecnia rappresenta un'importante risorsa economica. Un tempo quasi ogni famiglia possedeva delle mucche e ancora oggi dagli allevamenti, dal lavoro in malga e dal latte fresco che se ne ricava ogni giorno, la gente della valle trova il suo principale sostentamento. Nel passato, vista l'esiguità di latte fresco prodotto da una singola famiglia, sorse la necessità di unirsi per lavorare il poco latte dei piccoli allevatori; nacquero così in un primo momento i caseifici turnari che nel 1973 si sono riuniti nel Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero che divenne operativo dal 1981. Oggi, il Caseificio di Primiero fa parte del Gruppo Formaggi del Trentino ed è uno dei soli due caseifici che produce il Trentingrana di Malga, con una produzione di circa 1.000 forme a stagione. Il caseificio, per pordurre il Trentingrana di Malaga, raccoglie e lavora il latte di alpeggio proveniente dalle malghe Venegiota, Pala, Vallazza, Fosse, Juribello e Rolle, tutte appartenenti alla valle del Primiero