Il prodotto

Capra Tonka & Vermouth

Formaggio di capra affinato al Vermouth e Fava Tonka
Codice:
30340
Paese e luogo di origine:
Italia, Veneto
Tipo di latte:
Caprino
Peso:
2,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Caciottona prodotta con latte caprino italiano affinata al Vermouth e Fava Tonka
Aspetto
La forma è quella caratterisitca di una caciottona, dalla colorazione ambrata, evidenti le screziature scure della fava tonka
Sapore
Profumatissimo e aromatico; il profumo spazia tra note fresche di cardamomo, anice stellato ed erbe fresche, e note più calde di miele e vaniglia; in bocca emerge la sua eleganza con la base qualitativa del formaggio che dona una persistenza leggermente ircina e speziata
Stagionatura
Almeno 4 mesi
Curiosità
Formaggio nato da un progetto di affinamento sviluppato da Erika, figlia di Emanuela, assieme a Riccardo, banconiere del PER Bottega & Cheese Bar, Capra Tonka e Vermouth ha vinto nel 2021 il prestigioso Trofeo San Lucio
Selezionato perchè
Emanuela Perenzin conduce con grinta il caseificio di famiglia attivo da oltre 120 anni e nel quale già da piccolissima si vedeva inserita. Oggi è affiancata dai figli che rappresentano la quinta generazione della famiglia Perenzin: Matteo si occupa della produzione mentre Erika segue il locale PER Bottega & Cheese Bar e il negozio della latteria
Suggerimenti di utilizzo
Ottimo in purezza per apprezzarne al meglio l'aromaticità
Ingredienti
Formaggio: (LATTE di capra, sale, caglio), Vermouth (2%) e fave di Tonka (0,2%)
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
2,5 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia o UE (dichiarato in etichetta)
Confezione
Confezionato sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare 0 °C/ +4° C
Paese di origine ingrediente primario
Italia o UE (dichiarato in etichetta)
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1744 kJ / 421 kcal
Grassi: 36,5 g
di cui saturi: 28,1 g
Carboidrati: 0,8 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Proteine: 22,4 g
Sale: 1,7 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV)

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV)

Selezionato perché

Emanuela Perenzin rappresenta la quarta generazione di una famiglia che produce formaggio dal 1898. La Latteria è stata fondata da Domenico Perenzin assieme ai figli - tra cui Angelo, nonno di Emanuela - in località Tarzo, a qualche chilometro dall'attuale sede costruita nel 1958 e rinnovata nel 1997. Latteria che diventa la "Premiata Latteria Perenzin" grazie a nonno Angelo, premiato con medaglia d'oro al Salon des Arts Ménagers di Bruxelles nel lontano 1933. Oggi Emanuela conduce con grinta ed entusiasmo l'attività di famiglia nella quale già da piccolissima si vedeva inserita, affiancata oggi dai figli che rappresentano la quinta generazione: Matteo si occupa delle lavorazioni mentre Erika segue il PER Cheese Bar e il negozio della latteria. Una realtà che da oltre 120 anni racconta uno spaccato di artigianato caseario veneto, con una forte spinta alla sperimentazione e all'innovazione.

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