Il prodotto

Formaggio di Capra in Pepe e Olio Evo

Caciotta di capra stagionata, affinata in crosta con olio evo e pepe
Codice:
30322
Paese e luogo di origine:
Italia, Veneto
Tipo di latte:
Caprino
Peso:
2,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Formaggio prodotto da Latteria Perenzin con latte di capra italiano pastorizzato massaggiato con olio extravergine d'oliva, corposo e profumato, e aromatizzato con pepe nero
Aspetto
La crosta è abbastanza sottile e ricoperta di grani di pepe macinati grossolanamente; la pasta è compatta, priva di occhiatura, di colore bianco avorio
Sapore
Leggermente sapido, dolce e con una leggera nota pepata
Stagionatura
Almeno 2 mesi
Selezionato perchè
Emanuela Perenzin conduce con grinta il caseificio di famiglia attivo da oltre 120 anni e nel quale già da piccolissima si vedeva inserita. Oggi è affiancata dai figli che rappresentano la quinta generazione della famiglia Perenzin: Matteo si occupa della produzione mentre Erika segue il locale PER Bottega & Cheese Bar e il negozio della latteria
Suggerimenti di utilizzo
Adatto per arricchire un tagliere di formaggi, ideale da degustare in purezza
Ingredienti
Formaggio (LATTE di capra, sale, caglio), pepe (2%) e olio extravergine di oliva (1%)
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
2,5 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia o UE (dichiarato in etichetta)
Confezione
Confezionata sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a 0 °C/ +4 °C
Condizioni di impiego
Crosta edibile
Paese di origine ingrediente primario
Italia o UE (dichiarato in etichetta)
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1763 kJ / 425 kcal
Grassi: 36,7 g
di cui saturi: 27 g
Carboidrati: 2,9 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Proteine: 21,6 g
Sale: 1,6 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV)

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV)

Selezionato perché

Emanuela Perenzin rappresenta la quarta generazione di una famiglia che produce formaggio dal 1898. La Latteria è stata fondata da Domenico Perenzin assieme ai figli - tra cui Angelo, nonno di Emanuela - in località Tarzo, a qualche chilometro dall'attuale sede costruita nel 1958 e rinnovata nel 1997. Latteria che diventa la "Premiata Latteria Perenzin" grazie a nonno Angelo, premiato con medaglia d'oro al Salon des Arts Ménagers di Bruxelles nel lontano 1933. Oggi Emanuela conduce con grinta ed entusiasmo l'attività di famiglia nella quale già da piccolissima si vedeva inserita, affiancata oggi dai figli che rappresentano la quinta generazione: Matteo si occupa delle lavorazioni mentre Erika segue il PER Cheese Bar e il negozio della latteria. Una realtà che da oltre 120 anni racconta uno spaccato di artigianato caseario veneto, con una forte spinta alla sperimentazione e all'innovazione.

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