POLTRE I CLASSICI: UN ICONICO SECONDO...PER UN VIAGGIO NELLA CITTÀ ETERNA! IL SALTIMBOCCA ALLA ROMANA RIVISITATO DA GIACOMO CHINELLATO IN VERSIONE STREET FOOD E FUSION
CLASSICA
Tra i vicoli di Roma, dove l'arte culinaria si intreccia con la storia, i saltimbocca alla romana raccontano un viaggio affascinante. Si dice che le loro origini siano incerte, forse bresciane, ma è nella capitale che hanno trovato la loro anima. Fettine di vitello, sottili e tenere, si uniscono al prosciutto crudo donando la giusta sapidità.
La salvia, con il suo profumo inconfondibile, aggiunge un tocco di freschezza e autenticità. In padella, il burro si scioglie dolcemente, avvolgendo i saltimbocca in un abbraccio dorato, mentre il vino bianco sfuma i sapori, creando un'armonia perfetta. Ogni boccone è un salto nella tradizione romana.
STREET FOOD: BOMBETTA ROMANA
Un'esplosione di sapori racchiusa in un boccone. Sottili fettine di vitello, tenere e succose, si arrotolano attorno a un cuore filante di caciocavallo, al sapore intenso del prosciutto crudo e al profumo inconfondibile della salvia fresca.
La carne si scioglie in bocca, il formaggio si allunga in fili golosi, e i sapori si uniscono alla perfezione. La "Bombetta Romana" è un'ode al gusto, un'esperienza di street food che conquista.
FUSION: SALTIMBOCCA IN TAJINE
Dalle strade di Roma ai profumi del Nord Africa, per un viaggio sensoriale. Polpette di vitello, con prosciutto crudo e salvia, su un letto di verdure e spezie. La cottura lenta esalta i sapori, creando un'armonia di consistenze e profumi. Le melanzane si fondono, le carote e le patate offrono dolcezza, mentre datteri e albicocche donano note esotiche.
Il limone fermentato, con la sua acidità delicata, aggiunge una nota di freschezza, mentre il cumino avvolge il tutto in un abbraccio speziato. Un incontro di culture nel cuore della cucina.
