Il prodotto

Tete de Moine AOP

Formaggio svizzero da raschiare a rosette con la girolle

Descrizione: Formaggio a latte vaccino crudo, sapido e intenso, realizzato nella regione dello Giura
Aspetto: La crosta è di colore bruno con riflessi rossastri, la pasta semidura è fine e pastosa, di colore avorio o giallo paglierino chiaro, a seconda della stagionatura
Sapore: Sapido, ricco, intenso, con aromi di fieno e funghi, sempre più pronunciato con la maturazione
Stagionatura: Almeno 4 mesi
Curiosità: Nato nel 1136 nel Monastero di Bellelay, il Tete de Moine (che significa 'testa di monaco') ha ottenuto la denominazione DOP del 2001. Il Fromage de Bellelay, come viene anche chiamato, è prodotto nella regione montuosa tra i distretti di Moutier, Franches-Montagnes, Porrentruy e Courtelary, nello Giura Svizzero con latte proveniente unicamente dalle stesse aree, quindi lavorato e stagionato sul posto, secondo tecniche tradizionali, come previsto dal disciplinare
Selezionato perchè: Un prodotto particolarissimo realizzato con estremo rigore: latte crudo, produzione tra i 700 e i 1300 metri, pascolo libero da maggio a settembre e alimentazione a base di fieno d'inverno, per un formaggio che non accetta compromessi
Suggerimenti di utilizzo: una volta tolto dal frigorifero va tagliato orizzontalmente e raschiato con un particolare attrezzo, la girolle, che permette di formare delle deliziose rosette di formaggio; perfetto come aperitivo, a fine pasto o per aggiungere un tocco grazioso in qualsiasi piatto di formaggi

Ingredienti: LATTE vaccino crudo, caglio animale, fermenti lattici, acqua, sale
Allergeni ingredienti: Latte e prodotti a base di latte
Peso: 800 g circa
Paese di origine ingrediente primario: Svizzera
Confezione: Confezionato in fogli di carta di alluminio
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato): Conservare a temperatura compresa tra +5 °C e +8 °C
Condizioni di impiego: Asportare la crosta prima del consumo
Destinazione d'uso: Sconsigliato alle categorie a rischio
Paese di origine ingrediente primario: Svizzera
Dichiarazione Nutrizionale: Valore energetico: 1720 kJ / 415 kcal
Grassi: 35 g
di cui saturi: 21 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 25 g
Sale: 2,25 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto