Il prodotto

Sopressa Lovison

Sopressa friulana prodotta solo con carne di suini nazionali
Codice:
80161
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Friuli Venezia Giulia
Peso:
1,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
Maggiori Informazioni
Descrizione Sopressa prodotta con carne di suini nazionali
Aspetto La forma è quella classica della sopressa, ma con un diametro inferiore rispetto a quella veneta, la fetta presenta un giusto equilibrio fra la parte magra più rosata e quella grassa tendente al bianco, la grana è media
Sapore Dolce e delicato con leggeri profumi di vino e pepe
Stagionatura Almeno 60 giorni
Curiosità Lovison sceglie per i suoi salumi solo suini di buon peso e con una buona percentuale di grasso per garantire degli insaccati morbidi anche se stagionati
Suggerimenti di utilizzo Con la giardiniera va a costituire un antipasto veloce e tradizionale, oppure può essere scottata con l'aceto
Maggiori Informazioni
Peso 1,5 kg circa
Confezione Sfuso
Il produttore

Salumificio Lovison - Spilimbergo del Friuli (PN)

Selezionato perchè
Il salumificio viene fondato nel 1903 a Spilimbergo da Agostino Lovison ed è oggi sotto la guida di Matteo Bettiol che si fa carico di portare avanti la tradizione norcina della famiglia Lovison. Nel salumificio si lavorano esclusivamente carni fresche di suini nazionali certificati senza OGM, provenienti da allevamenti selezionati del Friuli Venezia Giulia con cui viene concordato uno specifico protocollo di alimentazione e sviluppo. I suini vengono macellati quando raggiungono un peso non superiore ai 176 kg e a non meno di 11 mesi di vita, così da avere delle carni "più mature". Da sempre, come filosofia aziendale, dalla macellazione al sezionamento delle mezzene non passano più di due ore: una lavorazione "a caldo" che permette di ottenere degli impasti completamente omogenei, che vengono poi arricchiti di spezie secondo le ricette segrete del salumificio. Successivamente i salumi vengono insaccati e legati rigorosamente a mano.
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