Formaggella "Reale"

Toma a pasta cruda e crosta lavata, prodotta da Carozzi

Codice:

21013

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Lombardia

Tipo di Latte:

Vaccino

Peso:

4,5 kg circa

Ordine Minimo:

1 pezzo

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Formaggio prodotto con latte vaccino pastorizzato, a pasta cruda e crosta lavata, stagionato circa 30 giorni e con una texture molto accattivante
Aspetto	Formaggio dallo scalzo basso e con crosta lievemente rosata-aranciata a causa dei lavaggi con acqua e sale; la pasta si mostra di colore bianco e leggermente gessata al centro, leggermente proteolizzata e di colore avorio vicino al sottocrosta
Sapore	Dolce e avvolgente, con note tipiche di lieviti, cantina umida, frutta acerba, ma anche funghi e sottobosco; il finale risulta appena sapido ma sempre equilibrato
Stagionatura	almeno 30 giorni
Selezionato perchè	Un formaggio che risponde alla crescente richiesta di formaggi a pasta cruda e morbida: la scelta di una stagionatura di circa 30 giorni, non troppo avanti con l'affinamento, è fatta per facilitare la gestione del formaggio, ma va ricordato che più avanza la stagionatura, più la pasta diventerà cremosa

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	LATTE, sale, caglio.
Allergeni ingredienti	Latte e prodotti a base di latte
Peso	4,5 kg circa
Confezione	Incartata con carta alimentare
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare da +2 °C a +6 °C
Condizioni di impiego	Crosta non edibile.
Paese di origine ingrediente primario	Italia
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 1037 kJ / 260 kcal Grassi: 21 g di cui saturi: 14 g Carboidrati: 0,7 g di cui zuccheri: 0,7 g Proteine: 19 g Sale: 2,1 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Carozzi Formaggi - Pasturo (LC)

Selezionato perchè

La Valsassina, racchiusa tra il lago di Lecco e la caratteristica Grigna, offre particolari caratteristiche microclimatiche ideali per la lavorazione di formaggi. Ed è proprio qui che la famiglia Carozzi lavora da oltre 60 anni. Fondata nel 1960 da Aldo Carozzi, l'azienda è arrivata oggi alla terza generazione ed è attualmente gestita da Roberto assieme ai tre figli: Vera, Aldo e Marco. Carozzi coniuga con passione l'abilità dei casari con la più moderna tecnologia. Nella nuova sede di Pasturo, a Lecco, in un ambiente moderno, l'apporto umano è ancora insostituibile nella stagionatura dei formaggi a crosta lavata, principale attività dell'azienda. Facendo una scelta che mette al primo piano la qualità, Carozzi stagiona tutte le grandi DOP lombarde come Gorgonzola, Taleggio, Quartirolo. Ma non solo. Dalle idee delle nuove generazioni sono nati nuovi progetti e nuovi prodotti: dai freschissimi caprini, alle croste fiorite, fino ai cremosi di formaggio.

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