Il prodotto
Dolce Capriziola
Erborinato prodotto con latte di capra, da 1/4
Codice:
20989
Paese e Luogo di Origine: **
Italia - Lombardia
Tipo di Latte:
Caprino
Peso:
1,5 kg
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Cremoso formaggio erborinato realizzato con latte di capra intero |
|---|---|
| Aspetto | 1/4 di erborinato avvolto da alluminio. La sua pasta è priva di occhiature, tipicamente screziata per la presenza di numerose venature verde-blu dovute alla crescita di muffe |
| Sapore | Tendenzialmente dolce e delicato con sensazioni lattiche, poco accentuate le note caprine, anche grazie all'erborinatura che rimane comunque delicata |
| Stagionatura | Almeno 50 giorni |
| Curiosità | Tra le montagne della Valsassina la famiglia Carozzi lavora da oltre 60 anni. La Valsassina, racchiusa tra il lago di Lecco e la caratteristica Grigna, offre particolari caratteristiche microclimatiche ideali per la lavorazione di formaggi |
| Selezionato perchè | Un blu di capra prodotto con una tecnica tradizionale, inconfondibile già dal pimo assaggio |
| Suggerimenti di utilizzo | Da provare abbinato a una composta di pere oppure su del pane alle olive |
| Ingredienti | LATTE di capra, sale, caglio. |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
| Peso | 1,5 kg |
| Confezione | Avvolto da foglio di alluminio, appoggiato su un vassoio di legno e coperto da film termoretraibile |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare da +2 °C a +6 °C |
| Condizioni di impiego | Crosta non edibile. |
| Paese di origine ingrediente primario | UE |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1353 kJ / 327 kcal Grassi: 27 g di cui saturi: 19 g Carboidrati: 0 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 21 g Sale: 1,82 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Carozzi Formaggi - Pasturo (LC)
Selezionato perchè
La Valsassina, racchiusa tra il lago di Lecco e la caratteristica Grigna, offre particolari caratteristiche microclimatiche ideali per la lavorazione di
formaggi. Ed è proprio qui che la famiglia Carozzi lavora da oltre 60 anni. Fondata nel 1960 da Aldo Carozzi, l'azienda è arrivata oggi alla terza
generazione ed è attualmente gestita da Roberto assieme ai tre figli: Vera, Aldo e Marco. Carozzi coniuga con passione l'abilità dei
casari con la più moderna tecnologia. Nella nuova sede di Pasturo, a Lecco, in un ambiente moderno, l'apporto umano è ancora insostituibile nella
stagionatura dei formaggi a crosta lavata, principale attività dell'azienda. Facendo una scelta che mette al primo piano la qualità, Carozzi stagiona
tutte le grandi DOP lombarde come Gorgonzola, Taleggio, Quartirolo. Ma non solo. Dalle idee delle nuove generazioni sono nati nuovi progetti e
nuovi prodotti: dai freschissimi caprini, alle croste fiorite, fino ai cremosi di formaggio.
Dello stesso produttore
