Il prodotto
Comtè Melodie Meule AOP
Formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino crudo di montagna
Codice:
46768
Paese e Luogo di Origine:
Francia
Tipo di Latte:
Vaccino Crudo
Peso:
36 kg circa
Ordine Minimo:
1/16
| Descrizione | Formaggio semigrasso a pasta dura prodotto con latte vaccino crudo di montagna, sale, fermenti e caglio (animale). Prodotto con latte estivo, quando le mucche mangiano erba fresca, erbe e fiori |
|---|---|
| Aspetto | Presenta una crosta sottile e umida di colore marrone e ocra. La pasta invece è di colore giallo paglierino compatta e pressata con occhiatura rada, irregolare, piccola e non uniforme. Fondente in bocca |
| Sapore | Gusto fresco e fruttato grazie alla stagionatura di 5 mesi, importanti in bocca anche le sensazioni lattiche di burro fuso |
| Stagionatura | Almeno 5 mesi |
| Curiosità | Stagionato per circa 5 mesi a Granges-Narboz |
| Selezionato perchè | Si tratta di una particolare selezione di Comté prodotta esclusivamente in alpeggio da maggio a ottobre e stagionata tra i 5 e 7 mesi all'inteno di una fortezza di pietre naturali posta a 1000 metri sul livello del mare |
| Suggerimenti di utilizzo | Maturato da 5 a 7 mesi, il Comté Melodie di Marcel Petite rivela una "melodia" morbida e delicata di aromi. Dolce e fruttato, consigliamo questo formaggio per colazione e spuntini al posto del classico burro |
| Ingredienti | LATTE vaccino crudo, sale, fermenti lattici, caglio di vitello |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
| Può contenere tracce di: | Uovo e prodotti a base di uovo |
| Peso | 36 kg circa |
| Confezione | Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura uguale o inferiore a +4 °C |
| Condizioni di impiego | Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento. |
| Paese di origine ingrediente primario | Francia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1774 kJ / 428 kcal Grassi: 35 g di cui saturi: 23 g Carboidrati: 1,2 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 27 g Sale: 0,81 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |