Il prodotto
Codone di sottofesa di Fassone Razza Piemontese
Codone di Fassone Piemontese
- Codice:
- 84755
- Paese e luogo di origine:
- Italia
- Peso:
- 2,5 kg circa
- Ordine Minimo:
- 1 pezzo
- Descrizione
- Taglio di carne di prima categoria ottenuto da sottofesa di bovini di razza Piemontese
- Aspetto
- Taglio di carne a forma tendenzialmente triangolare e ricoperto su un lato da un sottile strato di tessuto connettivo
- Sapore
- La consistenza è molto tenera e il sapore è delicato, per nulla ferroso
- Stagionatura
- Non prevista
- Curiosità
- Il Fassone Piemontese regala delle carni non troppo ricche di grasso di marezzatura e molto morbide: questa caratteristica permette di poter valorizzare per intero l'animale potendone sfruttare tutti i tagli, sia quelli di posteriore per la griglia sia quelli di anteriore per bolliti e arrosti. Un concetto di sostenibilità della macellazione a cui diamo molta importanza
- Selezionato perchè
- Il Consorzio di Tutela 'Coalvi' raggruppa circa 1300 piccoli allevamenti a carattere familiare che seguono un rigido disciplinare per fornire un'eccellente qualità di carne e una migliore conformazione delle fasce muscolari dei bovini di Razza Piemontese. Inoltre, il disciplinare garantisce che l'ingrasso dei bovini da carne avvenga nel corso di almeno un anno e di basi su un'alimentazione ricca di cereali e foraggi
- Suggerimenti di utilizzo
- Taglio ideale per la preparazione del churrasco, la famosa grigliata brasiliana; per valorizzare il codone alla griglia consigliamo un condimento a base di sale rosso delle Hawaii, pepe Timut, erbe di provenza e curcuma
- Ingredienti
- Carne di bovino adulto di Razza Piemontese
- Peso
- 2,5 kg circa
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Confezione
- Confezionato sottovuoto
- Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
- Conservare tra 0 °C e +4 °C
- Condizioni di impiego
- Non forare la confezione e consumare previa cottura
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
Il produttore
Coalvi - Carrù (CN)
Selezionato perché
Coalvi · Consorzio di Tutela della Razza Piemontese · opera per la valorizzazione della carne di Razza Piemontese: controlla e garantisce
che la carne provenga esclusivamente da bovini di Razza Piemontese nati, allevati e macellati in Italia. Il consorzio conta 1.300 piccoli allevamenti
nel basso Piemonte, quasi tutti a carattere familiare e che si dedicano all'allevamento di bovini di Razza Piemontese secondo un rigido disciplinare
che tutela tutta la filiera e garantisce un graduale ingrasso dei bovini e un'alimentazione ricca di cereali e foraggi. La Razza Piemontese è la più
importante razza bovina da carne italiana: la sua carne è considerata una delle più pregiate grazie alle ottime caratteristiche nutrizionali e
dietetiche, è infatti una carne particolarmente magra, tenera e saporita. Inoltre, è una razza che ben si presta a un concetto di sostenibilità della
macellazione: le carni non sono troppo ricche di grasso di marezzatura e sono molto morbide. Questo permette di ottimizzare tutti i tagli del bovino,
sia quelli del posteriore perfetti per la griglia che quelli dell'anteriore più adatti a bolliti e arrosti
