Dolcevia è un’azienda giovane, che nasce a Mellaredo di Pianiga (VE) come spin-off di un’azienda di produzione di stampi in silicone per pasticceria che aveva capito, già anni fa, quanto fosse necessario investire in una scuola di formazione interna per professionisti, al fine di diffondere il know-how necessario per usare la loro attrezzatura. 

Proprio questa scuola ha offerto l’humus ideale per piantare i semi dell’azienda che oggi conosciamo come Dolcevia. Infatti qui, durante il Covid, un po’ per gioco, un po’ per intrattenimento, si è cominciato a produrre i primi 200 panettoni all’olio, che poi sono aumentati l’anno seguente e da lì la decisione di far partire, in un capannone adiacente, il laboratorio produttivo odierno. 
Si tratta di un’azienda giovane e ben organizzata, condotta da Alessandro e Davide, che interpreta in modo propositivo e moderno il mondo della panificazione, senza scendere a compromessi sulla qualità degli ingredienti. Ma non solo: sono stati tra i primi a investire sul panificato fresco da conservare fuori frigo, utilizzando mini assorbitori di ossigeno in ciascuna confezione, che garantiscono almeno 60 giorni di durata vita dal confezionamento.

La confezione di tutti i prodotti è dotata, inoltre, di etichetta parlante e sono molto chiare le modalità di rigenerazione, soprattutto per chi ne farà un uso domestico.

BUN BURGER E MINI BUN BURGER

Panino da 90 g pensato per la preparazione di hamburger. Invitante, con una colorazione ben dorata e caramellata, e privo di semi. La crosta è sottilissima, mentre l’interno è arioso, soffice, ma ben sostenuto. Interpreta un bun burger dal gusto più italiano, sostanzialmente meno dolce e più fragrante rispetto al classico americano, e totalmente privo di conservanti. In vendita a collo con 6 buste da 4 pezzi ciascuna. 

Disponibile anche una versione mini da 30 g, in colli da 150 panini.

PIZZA IN PADELLINO

Base pizza cotta in padellino, soffice all’interno e croccante in crosta. Lavorata con cura e a lievitazione naturale dopo un giorno di prefermento. Ogni base pesa 200 g e ha un diametro di circa 20 cm. Una volta tolta dall’incarto va rigenerata in forno a 230 °C per circa 5-6 minuti e poi farcita.  
PAN BRIOCHE

Il prodotto più gastronomico di Dolcevia, che si apre a svariate applicazioni, sia dolci che salate. Comodo formato in cassetta da 350 g, si presenta ben caramellato e con una colorazione leggermente brunita all’esterno. In bocca è un’esplosione di sapore ed eleganza, con un morso soffice ma corposo.

Da tagliare a fette e tostare per 4/5 minuti, e largo al divertimento con foie gras e composte dolci, con un erborinato cremoso e un chutney, con burro e salmone o alici, oppure per un french-toast che apre la giornata al meglio!