Il prodotto
Culatta arrosto
Salume arrosto prodotto con la parte più nobile della coscia di maiale
Codice:
78404
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Emilia Romagna
Peso:
3,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Salume arrosto di Alta Qualità prodotto con coscia di suini selezionati |
|---|---|
| Aspetto | Al taglio si presenta di un bel colore rosato intenso |
| Sapore | Dolce e delicata, la leggera aromatizzazione mette in risalto il sapore della carne; ottima la solubilità |
| Stagionatura | Non prevista |
| Selezionato perchè | Rappresenta la versione cotta del Culatello, anch'essa è prodotta con gli stessi suini selezionati per la produzione del Culatello di Zibello, allevati nelle regioni Lombardia ed Emilia Romagna |
| Suggerimenti di utilizzo | Tagliata a mano a fette spesse può essere consumata così com'è, ma dà il meglio di sé scaldata e accompagnata da torta fritta (o gnocco fritto) appena fatta e da un bicchiere di "Fortana" |
| Peso | 3,5 kg circa |
|---|---|
| Confezione | Confezionato sottovuoto |
Il produttore
Crocedelizia - Soragna (PR)
Selezionato perchè
La storia di Crocedelizia è il racconto della famiglia Carraglia che rinnova, preservandola nel tempo, la tradizione artigianale dei norcini della Bassa
Parmense, mantenendo saperi e sapori della tradizione.
Erede dell'antica professione dei "masalen", che si dedicavano alla lavorazione dei maiali nelle antiche cascine, Ernestino Carraglia gestisce oggi
a
Soragna, in provincia di Parma, un laboratorio per la lavorazione e la stagionatura dei salumi della tradizione parmense più autentica.
La lavorazione delle carni avviene artigianalmente seguendo una lunga tradizione familiare. La stagionatura avviene in cantina.
Per ricreare il clima umido, determinante per una buona stagionatura dei salumi, la muratura della zona di stagionatura è stata rivestita con mattoni
di terracotta come nelle vecchie cantine della zona.
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