Il prodotto

Roncolino

Formaggio da piastra di forma cilindrica
Codice:
30884
Paese e luogo di origine:
Italia, Veneto
Tipo di latte:
Vaccino
Peso:
1,8 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Formaggio da piastra di forma cilindrica a base di latte vaccino italiano pastorizzato, stagionato per 25 giorni: perfetto per la cottura
Aspetto
Si presenta di forma cilindrica, con un diametro di 8-9 cm; la crosta è sottile e poco rugosa e la pasta con la cottura fila molto facilmente
Sapore
Dolce e lattico, con riporti di caramello in crosta
Stagionatura
25 giorni circa
Curiosità
Questo formaggio è nato in collaborazione con Giovanni Roncolato de 'La Casara', l'unico che è riuscito a soddisfare le nostre richieste: formaggio da piastra a base di latte vaccino pastorizzato di forma cilindrica, per questo abbiamo deciso di dedicarglielo, chiamandolo Roncolino!
Selezionato perchè
La sua resa è soddisfacente e la sua gestione è molto semplice: la crosta sottile e poco rugosa rende facile la spazzolatura di eventuali muffe che dovessero presentarsi in superficie
Suggerimenti di utilizzo
Ottimo per una cottura sia alla piastra che in padella: è in grado di mantenere bene la fetta, di prendere facilmente una colorazione dorata e soprattutto di sviluppare un cuore filante. Da provare anche impanato e fritto in abbondante olio di semi! Provatelo in un panino oppure assieme a polenta e funghi per un abbinamento di comfort
Ingredienti
LATTE pastorizzato, fermenti, caglio, sale.
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
1,8 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Avvolto da carta poliaccopiata
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
Conservare in frigo a +4 °C
Condizioni di impiego
Crosta non edibile.
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1465 kJ / 350 kcal
Grassi: 29 g
di cui saturi: 24 g
Carboidrati: >0,5 g
di cui zuccheri: >0,5 g
Proteine: 23 g
Sale: 1,4 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

La Casara di Roncolato - Roncà (VR)

La Casara di Roncolato - Roncà (VR)

Selezionato perché

La Casara di Roncolato nasce nel 1920 nel piccolo borgo di Brenton, tra le colline veronesi di Roncà, ai piedi dei Monti Lessini, dove Ermenegildo Roncolato era il casaro del Caseificio Sociale. Nel 1964 il caseificio viene preso in gestione dal figlio Romano e prende il nome di "La Casara". Oggi siamo alla terza generazione, con i figli di Romano: Giovanni, Gildo e Letizia. La famiglia di Roncolato ha le sue radici nella Lessinia, una terra vocata all'alpeggio fino al 1200: pendenze dolci e manti erbosi con un lungo periodo vegetativo, che hanno portato allo sviluppo di una grande tradizione casearia. In questi antichi alpegghi ogni giorno La Casara raccoglie il latte che lavora a valle nel caseificio di Roncà. Giovanni Roncolato è stato un grande promotore della rinascita della DOP del Monte Veronese e ha aderito fin dall'inizio al Presìdio del Monte Veronese DOP di Malga.

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