Il prodotto

Jamón De Bellota Ibérico

Il più rinomato prosciutto crudo spagnolo, stagionato almeno 36 mesi
Codice:
79060
Paese e Luogo di Origine:
Spagna
Peso:
7 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
Più Informazioni
Materia Prima Suino di pura razza Ibérica, allevato allo stato brado, alimentato per i 4/5 mesi che precedono la macellazione solo con ghiande ed erba
Aspetto Il taglio è di tipo iberico (a V), le cosce sono allungate e caratterizzate da scarsezza di grasso di copertura e da fitte striature di grasso all'interno
Sapore Dolce, con intense note di tostato e di nocciola, ottima la complessità aromatica e la persistenza
Stagionatura Almeno 36 mesi
Curiosità Durante gli ultimi mesi di vita, prima della macellazione, nel periodo chiamato "montanera' che va da ottobre a marzo, il maiale Ibérico si nutre di ghiande delle querce da sughero, dei roveri e di altre specie locali, così come di erbe e altri prodotti naturali che conferiscono alle sue carni un aroma e un sapore speciali
Suggerimenti di utilizzo Da tagliare rigorosamente a coltello a piccoli fette spesse
Più Informazioni
Ingredienti Suino Iberico, sale marino, zucchero, conservante: E250, E252, regolatore di acidità: E331
Peso 7 kg circa
Confezione Confezionato in astuccio di cartone
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) Conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce
Dichiarazione Nutrizionale Valore energetico: 1438 kJ / 345 kcal
Grassi: 21,3 g
di cui saturi: 1,42 g
Carboidrati: 1 g
di cui zuccheri: 1 g
Proteine: 37,1 g
Sale: 3,1 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Consorcio de Jabugo - Huelva - Spagna

Selezionato perchè
Il Concorcio de Jabugo alleva suini iberici e produce prosciutti da oltre 26 anni. L'azienda si trova nella zona di Jabugo, in Andalusia, a 700 metri di altitudine dove i freddi venti invernali e le piacevoli temperature estive conferiscono ai prodotti del Consorcio un carattere unico. I maiali di pura razza iberica vengono allevati, secondo la tradizione, in grandi spazi aperti (dehesa) in libertà, dove l'alimentazione a base di ghiande e il pascolo, permettono uno sviluppo dei muscoli in una proporzione perfetta tra carne e grasso. I suini vengono macellati in inverno, quando raggiungono un peso ottimale che non supera i 180 chili. La macellazione, la sfilettatura e tutte le fasi successive della produzione vengono effettuate a mano, in modo artigianale come richiede la tradizione. I prosciutti vengono quindi stagionati a lungo in ambienti naturali, da 18 fino a 38 mesi. La qualità del Jamón Ibérico dipende dalla purezza della razza, dal regime di allevamento estensivo, dal tipo di alimentazione e dalla durata della stagionatura. Per quanto riguarda l'alimentazione dei maiali, i prosciutti sono classificati in base alla quantità di ghiande consumate prima della macellazione: Jamón Ibérico de Cebo, de Cebo de Campo, de Recebo e de Bellota.
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