Gastronomia Beltrami - Cartoceto (PU)

Produttori e affinatori di formaggi: così si definisce la Gastronomia Beltrami. Siamo a Cartoceto, nelle Marche, in terra di pecorini. Elide si occupa della produzione, mentre Vittorio Beltrami è il Maestro Affinatore. Una realtà che trova le sue fondamenta nella famiglia, che lavora affondando i piedi nella terra e che proprio nel profondo legame con la natura trova i propri valori guida. Vittorio Beltrami ha coniato una parola che funge da lume alla traiettoria dell'azienda e della famiglia: retroinnovazione. Essere capaci sempre di guardare indietro, alle radici, alla storia, ai punti di partenza ed essere capaci di portare l'innovazione di oggi e di domani con grande rispetto, capacità di simbiosi e di armonia. La grande forza della famiglia Beltrami è la capacità di rimanere se stessi, di lavorare ancora con le mani e con gli occhi, con amore e passione e di controllare l'intera filiera: viene trasformato esclusivamente il latte delle pecore e delle capre allevate in azienda, con particolare attenzione alla loro salute