Il produttore

Gastronomia Beltrami - Cartoceto (PU)

Selezionato perchè
Produttori e affinatori di formaggi: così si definisce la Gastronomia Beltrami. Siamo a Cartoceto, nelle Marche, in terra di pecorini. Elide si occupa della produzione, mentre Vittorio Beltrami è il Maestro Affinatore. Una realtà che trova le sue fondamenta nella famiglia, che lavora tutta affondando i piedi nella terra. E che proprio nel profondo legame con la natura trova i propri valori guida. Vittorio Beltrami ha coniato una parola che funge da lume alla traiettoria dell'azienda e della famiglia: retroinnovazione. Essere capaci sempre di guardare indietro, alle radici, alla storia, ai punti di partenza, e essere capaci di portare l'innovazione di oggi e di domani con grande rispetto, capacità di simbiosi e di armonia. La grande forza della famiglia Beltrami è la capacità di rimanere sè stessi, di lavorare ancora con le mani e con gli occhi, con l'amore e la passione e di controllare l'intera filiera: viene trasformato esclusivamente il latte delle pecore e delle capre allevate in azienda, con particolare attenzione alla loro salute. I pecorini che nascono dalle mani di Vittorio Beltrami sono frutto di una grande passione coltivata nel tempo. La stagionatura e l'affinamento danno forma e carattere a ciascuno.
Prodotti dell'azienda
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