Il prodotto
Boschetto al Tartufo
Formaggio fresco a latte ovino con aroma di tartufo Bianchetto
Codice:
25109
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Toscana
Tipo di Latte:
Ovino
Peso:
600 g circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Latte ovino pastorizzato proveniente dalle zone limitrofe alla cooperativa |
|---|---|
| Aspetto | La faccia superiore è leggermente bombata. La crosta è sottile di colore bianco punteggiato dalla presenza del tartufo. La pasta è bianca, compatta e morbida. |
| Sapore | Dolce e delicato ma con aroma penetrante di tartufo; la pasta è tenera e permette l'armonia tra il sapore di tartufo e di latte ovino |
| Stagionatura | Almeno 10 giorni |
| Curiosità | Nel 1977 viene costituita la Cooperativa Agricola del Forteto con sede a Bovecchio, comune di Barberino di Mugello, in provincia di Firenze. Con il passare degli anni la cooperativa si sviluppa sempre più: viene inaugurato un centro ippico, un agriturismo e vengono implementate le tecniche volte all'allevamento del bestiame e alla produzione di prodotti tipici locali tra cui i pregiati pecorini, entrati a pieno titolo tra le referenze da noi selezionate. |
| Ingredienti | LATTE ovino pastorizzato, sale, preparato al tartufo bianchetto min. 0.3% (tartufo bianchetto - tuber borchii vitt.0,25%, acqua, sale, aroma), caglio, fermenti lattici |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) |
| Peso | 600 g circa |
| Confezione | Confezionato sottovuoto |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura compresa fra +0 e +8 °C |
| Condizioni di impiego | Asportare la crosta prima del consumo |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1506 kJ / 378 kcal Grassi: 31 g di cui saturi: 19 g Carboidrati: 3 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 21 g Sale: 2 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Caseificio Il Forteto - Vicchio (FI)
Selezionato perchè
L'attività agricola della cooperativa Il Forteto si svolge in un'azienda agricola di circa 451 ettari, di cui 21 in affitto. I terreni ricadono in zona
montana, hanno giacitura pianeggiante per il 10%, acclive per il 40% e molto acclive per il rimanente.
Il primo caseificio è stato una stanza ricavata dalla vecchia stalla sotto casa, il latte veniva portato con i bidoni. Con l'attenzione rivolta non
tanto alla resa quanto alla qualità e alla bontà del formaggio.
La stanza del cacio si è ingrandita ed è diventata un caseificio di 3500 mq cercando comunque di non tradire il cacio fatto in casa. Il caseificio
è stato concepito e realizzato per amplificare la tradizione.
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