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Il prodotto
Asiago d'Allevo Prodotto della Montagna di Lavarone
Formaggio DOP prodotto a 1170 metri e stagionato almeno 4 mesi
Codice:
31148
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Trentino Alto Adige
Tipo di Latte:
Vaccino Crudo
Peso:
9 kg circa
Ordine Minimo:
1/8 forma
| Materia Prima | Formaggio DOP prodotto con latte vaccino crudo raccolto nelle stalle di Lavarone |
|---|---|
| Aspetto | La crosta è liscia e di colore nocciola chiaro, la pasta si presenta di colore paglierino con un' occhiatura media |
| Sapore | Presenta le tipiche note fermentate e leggermente piccanti dell'Asiago d'Allevo |
| Stagionatura | Almeno 4 mesi |
| Selezionato perchè | Nel nostro assortimento non poteva mancare un Asiago che potesse fregiarsi del marchio 'Prodotto della Montagna', è infatti prodotto a Lavarone nel caseificio che si trova a 1170 metri di altitudine e che si occupa direttamente anche della stagionatura delle forme |
| Suggerimenti di utilizzo | Ottimo formaggio da tavola che, grazie alla sua dolcezza, incontra il favore dei palati più delicati |
| Ingredienti | LATTE crudo, sale, caglio |
|---|---|
| Allergeni | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) |
| Altri allergeni | Uovo e prodotti a base di uovo |
| Peso | 9 kg circa |
| Confezione | Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni |
| Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) | Conservare a 0 +8 °C |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4 °C |
| Condizioni di impiego | Da vendere previo frazionamento |
| Paese di origine ingrediente principale | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1626 kJ / 391 kcal Grassi: 31 g di cui saturi: 22 g Carboidrati: 0,2 g di cui zuccheri: 0,2 g Proteine: 28 g Sale: 2,4 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Caseificio degli Altipiani e del Vezzena - Lavarone (TN)
Selezionato perchè
Il Caseificio è nato nel 2005 dalla fusione tra i caseifici di Lavarone, e di Folgaria e Costa.
Simile all'asiago vecchio nella lavorazione, deve la sua specificità ai pascoli dove viene raccolto il latte: gli altipiani Folgaria-Lavarone e Luserna e il
passo Vezzena, dove si trovano le malghe Millegrobbe, Costesin, Zonta e Pioverna.
Solo la produzione estiva con latte di alpeggio viene contrassegnata con la M di Malga che identifica il Presidio Slow Food. Ogni anno il caseificio
produce in media 5.000 forme di Vezzena e 2.000 forme di Vezzena di malga.
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