Uova di Trota

Giuseppe Pighin, père de Mauro et grand-père d'Erica et Angelo, fonde Friultrota en 1984 : passionné de pêche sportive sur le Tagliamento, il décide de transformer sa passion en métier ; il commence à élever des truites dans les eaux cristallines du Tagliamento et à les transformer en un produit prêt à déguster, en filets sans arêtes et délicatement fumés à froid : c'est ainsi que naît la Regina di San Daniele. Un produit qui anticipe de plusieurs décennies l'une des principales tendances actuelles du marché, celle de la gastronomie prête à consommer. Une vision, une approche éthique dans le choix des produits et une orientation vers l'amélioration et l'innovation qui nous ont toujours mis sur la même longueur d'onde, dans une collaboration qui dure depuis plus de vingt ans. La fabrication est artisanale, de nombreux processus sont rigoureusement effectués à la main, comme le salage et le désarêtage, et tous les produits sont exempts de colorants, de conservateurs et d'arômes : le fumage est effectué avec de la fumée naturelle de bois, d'herbes aromatiques et de baies.