Le produit
Trentingrana Grattugiato
Trentingrana est un fromage DOP râpé uniquement à partir de meules entières
- Code:
- 34313
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Trentino Alto Adige
- Type de lait:
- Lait cru, De Vache
- Poids:
- 1 kg
- Commande minimum:
- 1 sac
- Description
- Lait de vache cru provenant exclusivement de vaches élevées dans la province de Trente
- Apparence
- Il se présente râpé et prêt à l'emploi
- Goût
- Doux et légèrement savoureux, avec des notes de torréfié
- Affinage
- Au moins 9 mois
- Curiosité
- I caseifici che producono il Trentingrana sono affiliati al consorzio del Grana Padano, ma seguono un disciplinare di produzione ancor più vincolante, come ad esempio l'utilizzo di solo latte proveniente dalla provincia di Trento: ne è stata riconosciuta la specificità apportando sulla scalzo della forma un appostio marchio, proprio per le caratteristiche montane della zona di produzione e per la peculiarità del prodotto
- Poids
- 1 kg
- Emballage
- Emballé dans un sac sous atmosphère modifiée
Le producteur
Trentingrana - Caseificio di Rumo (TN) - Trentin-Haut-Adige
Sélectionné parce que
Le Caseificio di Rumo est une réalité historique pour le Gruppo formaggi Trentino car la production de Trentingrana a commencé ici même.
Trentingrana est un fromage type grana produit depuis 1926, lorsque M. Marchesi di Rumo, en se mariant avec une fille de Mantoue, a appris l'art
de la laiterie dans la ville de Mirandola. Ayant maîtrisé les secrets du métier, il a acheté le lait de la laiterie Cloz et l'a transformé en un fromage qui
s'est d'abord répandu dans la province de Trente. Mais c'est au Caseificio di Rumo, une coopérative fondée en 1954, que la production de
Trentingrana a réellement commencé. La Laiterie de Rumo compte désormais 77 membres. La plupart de ces entreprises, membres de la
coopérative, sont de petites exploitations familiales, situées en montagne à une altitude comprise entre 1000 et 1600 mètres tout l'annèe, qui
possèdent de petits troupeaux, de 3 à 25 vaches. Les 9 000 meules de Trentingrana produites chaque année à Rumo sont reconnaissables non
seulement par le marquage avec le péage TN319 qui identifie la laiterie, mais aussi par les caractéristiques organoleptiques du fromage. Il est
important de mentionner que l'utilisation de lysozyme n'est pas autorisée dans la spécification de production de Trentingrana et que l'ensilage des
animaux n'est pas autorisé. Nous vous proposons en deux maturations en comparaison: 22 et de plus de 30 mois
