Le produit

Taleggio Morbido Valsassina DOP

Taleggio en version légèrement moins affinée, douce et délicate
Code:
20952
Pays et lieu d'origine:
Italie, Lombardie
Type de lait:
De Vache
Poids:
2,2 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
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Description
Lait de vache pasteurisé entier issu des vaches élevées sur le territoire prévu par la règlementation
Apparence
La croûte est lisse, douce, fine et de couleur rosée ; la pâte est douce et homogène, de couleur blanche legèrement jaune paille et sans
Goût
Doux et légèrement sapide, avec des notes agréables de cave et sous-bois ; l'affinage légèrement inférieur confère une saveur plus délicate
Affinage
Au moins 45 jours
Curiosité
Le Taleggio est un fromage d'origines très anciennes, peut-être antérieures au X siècle ; est le fruit de l'exigence de conserver le lait en excédént de consommation directe, et une fois affiné dans les grottes ou les fromageries de la vallée, il pouvait être échangé ou commercialisé
Pourquoi nous l'avons choisi
C'est un taleggio doux et délicat, aux arômes moins intenses, idéal pour ceux qui n'aiment pas les saveurs fortes
Conseils d'utilisation
Parfait en plat de résistance ou en fin de repas, se prête très bien aussi à un usage en cuisine ; idéal pour ceux qui n'aiment pas les saveurs
Ingrédients
LAIT, sel, présure
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Poids
2,2 kg environ
Emballage
Emballé dans du papier alimentaire
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver de +2 à +6 °C
Mode d'emploi
Croûte non comestible. À vendre au poids après fractionnement.
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italie
Valeur Nutritive
Énergie: 1292 kJ / 312 kcal
Lipides: 26 g
dont acide gras saturés: 18 g
Glucides: 0,5 g
dont sucres: 0,5 g
Protéines: 19 g
Sel: 2,1 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Carozzi Formaggi - Pasturo (LC) - Lombardie

Carozzi Formaggi - Pasturo (LC) - Lombardie

Sélectionné parce que

La Valsassina, nichée entre le lac de Lecco et la majestueuse Grigna, bénéficie d'un microclimat particulier, idéal pour la fabrication des fromages. C'est précisément ici que la famille Carozzi travaille depuis plus de 60 ans. Fondée en 1960 par Aldo Carozzi, l'entreprise en est aujourd'hui à sa troisième génération et est actuellement dirigée par Roberto avec ses trois enfants : Vera, Aldo et Marco. Carozzi allie avec passion le savoir-faire des fromagers à la technologie la plus moderne. Dans le nouveau siège de Pasturo, à Lecco, dans un cadre moderne, l'intervention humaine reste irremplaçable dans l'affinage des fromages à croûte lavée, principale activité de l'entreprise. En privilégiant la qualité, Carozzi affine tous les grands DOP lombards tels que le Gorgonzola, le Taleggio et le Quartirolo. Mais ce n'est pas tout. Des idées des nouvelles générations sont nés de nouveaux projets et de nouveaux produits : des fromages de chèvre très frais aux fromages à croûte fleurie, en passant par les fromages crémeux.

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