Le produit

Taleggio DOP Carena

Fromage DOP à pâte molle et croûte lavée
Code:
30939
Pays et lieu d'origine:
Italie, Lombardie
Type de lait:
De Vache
Poids:
2 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
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Description
Lait de vache entier pasteurisé issu de vaches élevées sur le territoire couvert par le cahier des charges
Apparence
Il a une croûte molle brun rosé clair et peut être sillonné de moisissures gris bleuté; la pâte est molle, légèrement plus compacte vers l'intérieur et de couleur paille
Goût
Doux et aromatique, légèrement épicé en vieillissant
Affinage
Almeno 45 giorni
Conseils d'utilisation
Fromage de table typique qui peut devenir la star de nombreux plats
Ingrédients
LAIT, ferments, sel, présure
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Poids
2 kg environ
Emballage
Emballé dans du papier alimentaire
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver à des températures comprises entre +1 et +6 °C
Mode d'emploi
Retirer la croûte avant consommation. Une fois ouvert, à consommer dans un court laps de temps
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italia
Valeur Nutritive
Énergie: 1297 kJ / 310 kcal
Lipides: 26 g
dont acide gras saturés: 18 g
Glucides: 0,4 g
dont sucres: 0,4 g
Protéines: 19 g
Sel: 2,1 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Carena Angelo - Caselle Lurani (LO) - Lombardie

Carena Angelo - Caselle Lurani (LO) - Lombardie

Sélectionné parce que

Le Caseificio Carena a commencé son activité en 1924 avec la production de fromages typiques de Loidigiani, grâce à l'initiative d'Angelo Carena. Angelo transmet sa passion pour les fromages à ses enfants, qui vont bientôt travailler à la laiterie, étendant la production à d'autres fromages typiques de la tradition lombarde, dont le Taleggio. En 2003, le Pannerone di Lodi, fleuron de la laiterie, est devenu un Sentinelle Slow Food. Aujourd'hui, les petits-enfants d'Angelo, la troisième génération de la famille Carena, travaillent également dans la laiterie qui, malgré l'innovation des systèmes, maintient la typicité et l'artisanat des fromages, tout comme leur grand-père Angelo.

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