Speck Cotto Bernardi

Tout a commencé lorsque Karl Oberhofer a fondé la boucherie de la ville dans la "Spitalgasse" de Brunico. Il a choisi un mot comme slogan de l'entreprise : qualité. Aujourd'hui, comme alors, la qualité reste la valeur guide de l'entreprise. Vers la fin de la Seconde Guerre mondiale, son petit-fils, Paul Bernardi, a pris en main l'entreprise et a acheté l'ancienne maison Hochgruber dans la Via Centrale, où le magasin est situé depuis 1962. C'est avec Karl Bernardi, fils de Paul, et sa passion pour les produits du Haut-Adige, que l'entreprise prend la forme qu'elle a aujourd'hui. Nous travaillons avec Karl depuis plus de vingt ans et nous pouvons affirmer que certains de ses produits sont parmi les meilleurs du Haut-Adige. La recette du mélange d'herbes fraîches, de baies, de sel et d'épices qui donne du goût aux produits, transmise de génération en génération, est soigneusement gardée secrète. La méthode de traitement traditionnelle, associée aux techniques innovantes, l'attention portée au choix des matières premières, le traitement naturel, la technique spéciale de fumage et le climat unique de la vallée de la Pusteria font vraiment des produits de Karl quelque chose de spécial.