Sottocenere al Tartufo

L'entreprise familiale a commencé en 1930, lorsque Luigi Moro, grand-père du propriétaire actuel, avec ses enfants, a organisé un centre de collecte de lait dans les écuries locales afin de vendre du lait en vrac aux familles en tant qu'ingrédient principal dans une alimentation pauvre de l'époque. Après la Première Guerre mondiale, l'entreprise a concentré toutes ses ressources dans la production de dérivés du lait (fromage) et a ouvert une laiterie et un point de vente à Oderzo. Au début des années 1980, le propriétaire actuel, Sergio Moro, a commencé à réutiliser les "anciennes techniques du monde", celles utilisées par les agriculteurs et les bergers locaux pour conserver, vieillir et aromatiser les fromages. Le vieillissement consiste à maturer les fromages, en respectant leur typicité et en ajoutant des ingrédients aromatisants sur la croûte (marc, foin, cendre, herbes aromatiques, etc.) ou dans la pâte elle-même (truffe, safran). Tous ces éléments confèrent à chaque fromage son arôme particulier et sa personnalité distincte. Ils sont revenus aux anciennes traditions pour offrir aux clients actuels des fromages dont les saveurs et les arômes étaient depuis longtemps perdus. Ces dernières années, afin de diversifier et de satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante et sophistiquée, l'entreprise Moro Formaggi s'est spécialisée dans le raffinage de fromages bleus avec des vins de raisin (Fior d'Arancio DOCG), des spiritueux distillés (grappa di Amarone), des liqueurs (chocolat, pistache, etc.) et enfin des cocktails (Negroni). Actuellement, les produits sont présents aux États-Unis, en Australie, à Hong Kong, en Thaïlande, en Italie, en Angleterre, en France, en Allemagne et dans d'autres pays européens