Le produit
Salame Piacentino DOP
Saucisson AOP très maigre, vieilli au moins 45 jours
- Code:
- 78242
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Emilia Romagna
- Poids:
- 700 g environ
- Commande minimum:
- 1 pièce
- Description
- Viande de porc fraîche
- Apparence
- De forme cylindrique, recouvert d'un boyau naturel recouvert de ses propres moules d'assaisonnement. Texture dure au toucher. Une fois coupé, il est de couleur rouge vif avec des lenticelles grasses blanches
- Goût
- Doux et délicat, l'intensité de la composante olfactive aromatique augmente en fonction de la durée d'affinage
- Affinage
- Almeno 45 giorni
- Curiosité
- Antonio, le propriétaire de l'entreprise, est président du Consorzio Salumi DOP Piacentini, dont Salumificio Grossetti fait partie, étant également le seul en Europe à avoir reçu le DOP pour trois produits : coppa piacentina, pancetta piacentina e salame piacentino
- Pourquoi nous l'avons choisi
- L'histoire de Salumificio Grossetti est une histoire familiale qui commence vers le milieu du XIXe siècle à Pianello Val Tidone, une ville de colline avec une culture et une économie typiquement paysannes au cSur de la Valtidone. C'est peut-être cette tradition transmise de génération en génération qui renforce la passion et l'enthousiasme d'Antonio et de sa famille, éléments qui nous ont conquis
- Conseils d'utilisation
- Le Salame Piacentino AOP doit être consommé à température ambiante, de préférence tranché au couteau. Pour le stockage, le fabricant recommande simplement de l'emballer dans un sac en plastique et de le placer au réfrigérateur
- Ingrédients
- Porc, graisse de porc, sel, dextrose, épices, conservateur E252, antioxydant : E301
- Poids
- 700 g environ
- Emballage
- En vrac
- Méthode de conservation (produit en vrac)
- Conserver dans un endroit frais
- Mode d'emploi
- Retirer le boyau avant de trancher
- Pays d'origine de l'ingrédient principal
- Italie
- Valeur Nutritive
-
Énergie: 1605 kJ / 386 kcal
Lipides: 28 g
dont acide gras saturés: 11 g
Glucides: 1,1 g
dont sucres: 0 g
Protéines: 27 g
Sel: 4,8 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur
Salumificio Grossetti - Strà di Nibbiano (PC) - Émilie Romagne
Sélectionné parce que
Salumificio Grossetti revendique une longue tradition familiale, transmise de génération en génération, dans la production de charcuterie typique de
Piacenza.
Le laboratoire a été fondé en 1875 à Pianello Val Tidone, une ville de montagne à économie paysanne, au cSur de Valtidone. Depuis, l'épicerie fine
produit déjà seule l'hiver la charcuterie typique de la région à partir des porcs élevés par les agriculteurs locaux. Aujourd'hui, après 4 générations, ce
laboratoire est devenu une usine de saucisses moderne. Antonio Grossetti ainsi que ses fils et petits-enfants Enrico, Alessandro et Eugenia n'ont pas
succombé aux raccourcis faciles : les charcuteries sont toujours élaborées dans un souci de qualité : « la saveur ne doit provenir que de la viande
et de l'assaisonnement », c'est pourquoi il est utilisé très peu de sel dans le traitement, obtenant ainsi un salami reconnaissable pour sa douceur.
Antonio est président du Consorzio Salumi DOP Piacentini, dont Salumificio Grossetti fait partie, et est le seul en Europe à avoir reçu l'appellation
d'origine protégée pour trois produits : Coppa Piacentina DOP, Pancetta Piacentina DOP et Salame Piacentino DOP.
