Le produit
Ricotta Pecorina Affumicata
Ricotta de brebis délicatement fumée au bois d'olivier ou d'oranger
- Code:
- 25231
- Pays et lieu d'origine:
- Italie, Calabre
- Type de lait:
- De Brebis
- Poids:
- 230 g
- Commande minimum:
- 1 pièce
- Description
- Ricotta de brebis fabriquée à partir de lactosérum provenant de brebis de la race Gentile élevées en pâturage extensif dans le marquisat de Crotone
- Apparence
- De forme cylindrique, à la croûte fine et rugueuse qui porte les marques de la faisselle. La pâte est compacte et lisse, de couleur blanc ivoire
- Goût
- D'abord doux, au palais, elle laisse place à de légères notes fumées et de bois aromatiques
- Affinage
- Non prevista
- Curiosité
- Produite et commercialisée fraîche, la Ricotta Pecorina di Maiorano est séchée sur des claies en bois placées dans des locaux spécifiques bien aérés, puis fumée. Ce processus est réalisé exclusivement à l'aide de bois provenant des oliveraies et de l'orangeraie de l'exploitation
- Pourquoi nous l'avons choisi
- Un produit unique en son genre, avec son fumage bien équilibré et sa forme singulière : cette ricotta cylindrique porte encore les traces de la faisselle sur laquelle elle repose lorsqu'elle est fraîche
- Conseils d'utilisation
- Outre l'accord classique avec les plats de pâtes, nous vous recommandons de la déguster nature, accompagnée d'une huile d'olive extra vierge aux arômes d'artichaut
- Ingrédients
- Lactosérum de LAIT de brebis, LAIT de brebis, sel. Fumé à la fumée de bois d'olivier ou d'oranger
- Allergènes dans les ingrédients
- Lait et produits à base de lait
- Poids
- 230 g
- Emballage
- Emballé sous vide
- Méthode de conservation (produit emballé)
- Conserver à une température comprise entre 0 et +4 °C
- Pays d'origine de l'ingrédient principal
- Italie
- Valeur Nutritive
-
Énergie: 689 kJ / 160 kcal
Lipides: 12 g
dont acide gras saturés: 8 g
Glucides: 5,5 g
dont sucres: 4,2 g
Protéines: 8 g
Sel: 0,5 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur
Maiorano - Crotone (KR) - Calabre
Sélectionné parce que
La ferme Maiorano élève des brebis depuis la fin du XIXe siècle et produit, selon les règles dictées par une tradition ancestrale remontant au XVe
siècle, principalement du Pecorino Canestrato Crotonese. Cette version particulière du fromage Pecorino crotonese doit son caractère typique à
l'utilisation de lait de brebis de la race Gentile et de présure de chevreau. À partir de ce même lait, on produit également une excellente ricotta fumée
au bois d'olivier et d'oranger, provenant des oliveraies et de l'orangeraie biologiques de la famille Maiorano