Le produit

Puzzone di Moena DOP di Malga

Fromage DOP à croûte lavée, produit avec du lait d'alpage
Code:
31111
Pays et lieu d'origine:
Italie, Trentino Alto Adige
Type de lait:
De Vache
Poids:
11 kg environ
Commande minimum:
1/8
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Description
Fromage historique produit avec du lait de vache estival provenant de 4 alpages, à pâte semi-cuite et croûte lavée
Apparence
La croûte est lisse, onctueuse et de couleur orange ; la pâte est d'un jaune paille intense avec des yeux moyens à petits et une texture à la fois moelleuse et compacte
Goût
Gras et soluble en bouche, avec des notes sucrées de beurre cuit accompagnées de notes légèrement amères d'herbes et de pâturage, des arômes de cave humide, de bois mouillé et de sous-bois, avec une finale moyennement piquante
Affinage
Au moins 90 jours
Curiosité
Reconnaissable à son M qui signifie 'malga' (alpage) et qui identifie la production estivale des alpages : seulement 1 000 meules sont produites chaque été avec le lait provenant de seulement 4 alpages
Pourquoi nous l'avons choisi
La version estivale du Puzzone di Moena DOP exprime une complexité vraiment intéressante, tant par sa consistance et les sensations qu'il procure en bouche que par sa profondeur organoleptique
Conseils d'utilisation
Nous vous recommandons de l'essayer avec de la polenta ou des pommes de terre. Idéal également avec des canederli ou des gnocchi
Ingrédients
LAIT thermisé, sel, présure
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Peut contenir des traces de :
Oeufs et produits à base d'oeufs
Poids
11 kg environ
Emballage
Déballer la forme entière, emballer les portions sous vide
Méthode de conservation (produit en vrac)
Conserver entre +0 °C et +8 °C.
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver à une température inférieure ou égale à +4 °C.
Mode d'emploi
Croûte non comestible. À vendre après fractionnement.
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italie
Valeur Nutritive
Énergie: 1601 kJ / 386 kcal
Lipides: 31 g
dont acide gras saturés: 21 g
Glucides: 1,1 g
dont sucres: 0 g
Protéines: 27 g
Sel: 1,4 g
Valeur nutritive par 100 g