Le produit

Prosciutto Veneto DOP

Édition limitée de Prosciutto Veneto DOP affiné 24 mois
Code:
79281
Pays et lieu d'origine:
Italie, Vénétie
Poids:
8 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
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Description
Prosciutto Veneto DOP désossé, produit par le Prosciuttificio Soranzo et bénéficiant d'un affinage exceptionnellement long
Apparence
La tranche est compacte mais typiquement moelleuse, avec une partie grasse de couleur blanc crème qui la rend fondante en bouche
Goût
Doux, avec des notes de cave et de viande mûre, salé de manière très équilibrée
Affinage
Au moins 20 mois
Curiosité
Le producteur, Prosciuttificio Soranzo, est une petite entreprise artisanale avec une capacité de production d'environ 20 000 cuisses par an (une entreprise moyenne en produit environ 50 000). Il travaille uniquement avec des viandes provenant de 5 régions et effectue une sélection à l'entrée sur la quantité de graisse et le calibre des cuisses fraîches, qui ne sont jamais inférieures à 16-17 kg
Pourquoi nous l'avons choisi
Nous recherchions depuis longtemps un Prosciutto Veneto DOP à ajouter à notre catalogue : nous commençons avec cette édition limitée, incontournable pour son affinage exceptionnel de 24 mois
Ingrédients
Cuisse de porc italien, sel
Poids
8 kg environ
Emballage
Emballé sous vide
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver entre +2 °C et +8 °C
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italie
Valeur Nutritive
Énergie: 1192 kJ / 287 kcal
Lipides: 22,3 g
dont acide gras saturés: 5,6 g
Glucides: 0,1 g
dont sucres: 0 g
Protéines: 20,7 g
Sel: 3,3 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Prosciuttificio Soranzo - Montagnana (PD) - Vénétie

Prosciuttificio Soranzo - Montagnana (PD) - Vénétie

Sélectionné parce que

Producteur historique fondé en 1890 à Montagnana, dans la province de Padova, qui a connu en 2024 une renaissance et une résurrection en tant qu'entreprise. La fabrication est traditionnelle depuis plus de quatre générations : notre premier ajout au catalogue est le Prosciutto Crudo Gran Riserva Marca Maria, résultat d'une recherche minutieuse des meilleures cuisses de porc italiennes, qui donne un produit équilibré qui reflète bien le territoire d'origine. Le fleuron de l'entreprise est toutefois le Prosciutto Veneto DOP, qui se distingue par sa grande finesse.

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