Le produit

Prosciutto di Sauris IGP addobbo

Jambon cru délicatement fumé selon la tradition d'Alta Carnia
Code:
79152A
Pays et lieu d'origine: **
Italie, Frioul-Vénétie Julienne
Poids:
8 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
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** ATTENTION: l'origine de la matière première peut être différente

Description
Il est obtenu à partir de cuisses sélectionnées de porcs élevés exclusivement dans le nord de l'Italie. Les cuisses sont frottées à la main et salées à sec, puis légèrement fumées au bois de hêtre
Apparence
Lorsqu'il est coupé, il a une belle couleur vive, tandis que la couche de graisse est blanc rosé
Goût
Légèrement salé en bouche avec des notes de cave, légèrement fumé, et enrichi par les parfums d'ail et de poivre utilisés pour donner de la complexité aromatique
Affinage
Au moins 24 mois
Curiosité
Les personnes qui se sont installées dans la vallée de Lumiei au XIIIe siècle, venant du Tyrol et de Pusteria, ont importé la tradition de Les populations germaniques transforment et conservent la viande et les cuisses de porc par fumage pendant les longues périodes hivernales. Une technique déterminée par la difficulté d'obtenir du sel, et d'autre part, par une disponibilité quasi illimitée de bois. Au fil des siècles, cette tradition a fusionné avec celle du peuple frioulan, qui utilise le sel pour la production de jambon. C'est précisément de la combinaison de ces techniques et traditions que dérivent les caractéristiques incomparables du jambon et du speck de Sauris
Pourquoi nous l'avons choisi
Salumificio Zahre produit à une altitude de 1212 mètres au cSur de Sauris. Chaque mois, Elvis le propriétaire produit 500 jambons Sauris, un nombre petit pour une fabrique de jambons qui permet de maintenir le savoir-faire des productions et une extrême attention aux détails, sous l'Sil attentif d'Elvis
Conseils d'utilisation
Délicieux sur une pizza ou pour un plateau de charcuterie fumé
Ingrédients
Cuisse de porc (origine italienne), sel, poivre, ail
Poids
8 kg environ
Emballage
Emballé sous vide
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver à 0 +4°C
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italia
Valeur Nutritive
Énergie: 912 kJ / 218 kcal
Lipides: 11 g
dont acide gras saturés: 3,8 g
Glucides: 0 g
dont sucres: 0 g
Protéines: 29 g
Sel: 6,9 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Salumificio Zahre - Ampezzo (UD)

Salumificio Zahre - Ampezzo (UD)

Sélectionné parce que

Le Salumificio Zahre est un établissement artisanal avec deux sites de production : l'un à Ampezzo et l'autre à Sauris, au cSur des Alpes Carniques. La production de l'entreprise est basée sur la tradition charcutière historique de la région. Les produits Zahre sont obtenus à partir de viandes de porc de très haute qualité, provenant d'abattoirs sélectionnés. La production de charcuteries fumées est très importante : du jambon de montagne au Crudo di Sauris IGP, tous sont fumés rigoureusement avec du bois de hêtre, comme le veut la tradition montagnarde. Les charcuteries réalisées par Zahre sont travaillées par des mains expertes, suivant les recettes ancestrales

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