Le produit

Prosciutto di Parma DOP Casa Graziano 30 e Lode

Sélection spéciale de Casa Graziano affiné pendant au moins 26 mois.
Code:
79158
Pays et lieu d'origine:
Italie, Emilia Romagna
Poids:
11 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
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Description
Un jambon cru élaboré à partir de cuisses de porcs nationaux élevés selon le cahier des charges de production du Parma DOP, adaptées aux longues affinages
Apparence
La tranche présente une couleur rouge brique clair, avec un équilibre parfait entre gras et maigre, délicatement marbrée. Elle peut présenter des grains de tyrosine (petits points blancs) qui caractérisent les produits les plus affinés
Goût
Doux et délicat, très parfumé avec des notes de toasté et de fruits secs
Affinage
Almeno 26 mesi
Curiosité
Seuls les meilleurs jambons, après 18 mois daffinage, sont transportés à la cave de Lagrimone, située à 700 mètres daltitude dans lApennin Tosco-Émilien, où ils mûrissent encore 8 à 10 mois
Pourquoi nous l'avons choisi
Uniquement les meilleurs jambons, après une sélection rigoureuse, deviennent "30 e Lode". Une sélection spéciale haut de gamme qui met en valeur au maximum toutes les meilleures caractéristiques des jambons de Casa Graziano: épaisseur organoleptique, douceur et savoir-faire artisanal
Conseils d'utilisation
Un jambon de qualité à déguster tel quel, de préférence tranché au couteau. Pour bien conserver le jambon après la découpe, il est conseillé de couvrir uniquement la partie exposée avec un film plastique et de le placer dans une zone réfrigérée. Lors de la prochaine découpe, il suffira déliminer la première tranche. Si la réutilisation intervient après plusieurs semaines, il est préférable de désosser et de mettre sous vide lensemble du morceau
Ingrédients
Viande de porc, sel marin
Poids
11 kg environ
Emballage
En vrac
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver à une température inférieure à +10 °C
Mode d'emploi
Retirer le lard et la couenne avant de trancher. À vendre au poids.
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italia
Valeur Nutritive
Énergie: 1113 kJ / 267 kcal
Lipides: 18 g
dont acide gras saturés: 6,1 g
Glucides: dont sucres: 0 g
Protéines: 26 g
Sel: 4,4 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Casa Graziano - Tizzano Val Parma (PR) - Émilie-Romagne

Casa Graziano - Tizzano Val Parma (PR) - Émilie-Romagne

Sélectionné parce que

Casa Graziano, nom et prénom du fondateur, est une entreprise familiale, associée au Jambon de Parma DOP Consortium depuis 1976. Graziano, depuis le début des années 1970, avec sa femme Luisa puis avec ses enfants Andrea et Simone, produit un jambon de Parme DOP de haute qualité toujours fabriqué selon la tradition artisanale en utilisant les technologies les plus modernes. L'usine est située à Capoponte, une petite fraction de la municipalité de Montano de Tizzano Val Parma, dans la réserve de biosphère de l'Unesco de l'Apennin toscan-émilien et aux portes du parc naturel des 100 Laghi. Un contexte environnemental très favorable pour ouvrir les fenêtres des caves de vieillissement, créant ce microclimat particulier qui permet au produit de mûrir lentement et d'acquérir un parfum unique. Le produit phare de la production de la famille Casa est un jambon de Parme âgé d'au moins 26 mois

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