Le produit

Prosciutto di Parma DOP 20 mesi Tranci

Jambon de Parme AOP Casa Graziano en trois tranches
Code:
78294
Pays et lieu d'origine:
Italie
Poids:
7 kg environ (2,3 kg per tranche)
Commande minimum:
1 colis avec 3 tranches
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Description
Un jambon cru de Parme produit exclusivement avec des cuisses de porcs nationaux, affiné pendant 20 mois et coupé en trois tranches : le gambuccio, la culatta et le fiocco
Apparence
La tranche a une couleur rouge brique clair, avec un juste équilibre entre gras et maigre, délicatement marbrée
Goût
Doux et délicat, très parfumé et aux notes grillées
Affinage
Almeno 20 mesi
Curiosité
Casa Graziano est née en tant qu'entreprise familiale à la fin des années 1970 et est associée au Consortium du jambon de Parme depuis 1976. l'usine est située à Capoponte, une petite fraction de la municipalité de Montano de Tizzano Val Parma, dans la réserve de biosphère de l'Unesco des Apennins toscans-émiliens et aux portes du parc naturel des 100 lacs
Pourquoi nous l'avons choisi
Intéressant pour deux profils d'activité : le bar ou le petit restaurant qui a du mal à faire tourner une cuisse entière et peut gagner à travailler une tranche à la fois ; aussi la gastronomie ou le magasin qui pour le poids du contenu de la tranche peut trouver une référence intéressante pour une utilisation à la maison
Ingrédients
Porc, sel
Poids
7 kg environ (2,3 kg per tranche)
Emballage
Emballé sous vide
Méthode de conservation (produit emballé)
A conserver à une température ne dépassant pas +10°C
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italia
Valeur Nutritive
Énergie: 1113 kJ / 267 kcal
Lipides: 18 g
dont acide gras saturés: 6,1 g
Glucides: dont sucres: 0 g
Protéines: 26 g
Sel: 4,4 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Casa Graziano - Tizzano Val Parma (PR) - Émilie-Romagne

Casa Graziano - Tizzano Val Parma (PR) - Émilie-Romagne

Sélectionné parce que

Casa Graziano, nom et prénom du fondateur, est une entreprise familiale, associée au Jambon de Parma DOP Consortium depuis 1976. Graziano, depuis le début des années 1970, avec sa femme Luisa puis avec ses enfants Andrea et Simone, produit un jambon de Parme DOP de haute qualité toujours fabriqué selon la tradition artisanale en utilisant les technologies les plus modernes. L'usine est située à Capoponte, une petite fraction de la municipalité de Montano de Tizzano Val Parma, dans la réserve de biosphère de l'Unesco de l'Apennin toscan-émilien et aux portes du parc naturel des 100 Laghi. Un contexte environnemental très favorable pour ouvrir les fenêtres des caves de vieillissement, créant ce microclimat particulier qui permet au produit de mûrir lentement et d'acquérir un parfum unique. Le produit phare de la production de la famille Casa est un jambon de Parme âgé d'au moins 26 mois

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