Prosciutto Crudo San Daniele DOP addobbo - selezione Zuanon

Après plus de trente ans d'expérience dans le monde des jambons crus, Leone Zuanon a fondé Cantina Zuanon en 2007. Ce projet naît de la passion de Leone et vise à proposer des jambons crus d'exception. Pour faire partie de la sélection Zuanon, les jambons crus ne sont choisis que parmi les affinages des meilleures productions de San Daniele. Un moment crucial où l'expérience de Leone est essentielle. L'étape suivante est l'affinage, qui dure de six à huit mois. Au cours de cette phase, la température et l'humidité sont contrôlées quotidiennement, tout en valorisant l'unicité climatique de la région : les brises qui se forment dans cette zone entre la mer Adriatique au sud et les montagnes carniches au nord contribuent à la maturation et à la typicité de ces jambons, qui présentent un équilibre parfait entre salinité et douceur. Dans le travail de valorisation effectué par Leone, nous avons trouvé le raffinement et le soin que nous recherchions.