Le produit

Prosciutto Crudo di Parma DOP Pressato 'Il Ghinaldo'

Jambon de Parme DOP Casa Graziano, affiné 16-18 mois
Code:
79154
Pays et lieu d'origine:
Italie, Emilia Romagna
Poids:
6,8 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
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Description
Jambon obtenu à partir de cuisses provenant d'élevages sélectionnés, travaillé avec soin par Casa Graziano, dans la version désossée et
Apparence
La couleur de la tranche est homogène et celle d'un jambon bien affiné, avec peu d'infiltrations de graisse
Goût
Au palais, la viande présente une bonne douceur, une solubilité et une persistance
Curiosité
Le Prosciutto di Parma DOP est produit par Casa Graziano à partir de cuisses de porcs nationaux du circuit Parma-San Daniele, provenant d'élevages sélectionnés. Le salage est manuel et l'affinage est naturel, « à l'air », en ouvrant les fenêtres des chambres de maturation comme autrefois. Une curiosité: Ghinaldo, un terme qui désigne une personne tenace et forte, était le surnom du grand-père de Graziano, qui est représenté en photo sur l'étiquette
Pourquoi nous l'avons choisi
Nous travaillons avec Casa Graziano depuis une dizaine d'années, nous les avons connus pour leur offre de haute qualité et pour les progrès constants qu'ils font afin d'atteindre l'excellence, mais aussi pour leur service. Et c'est justement dans cette optique de service que nous avons décidé d'ajouter à notre catalogue leur Prosciutto di Parma DOP Ghinaldo 16-18 mois. Ce jambon est une bonne solution pour ceux qui ont besoin de concrétude et de praticité sans renoncer à la qualité. Il est adapté à ceux qui possèdent des trancheuses à lame petite, inférieure à 30 cm
Conseils d'utilisation
Idéal pour garnir des sandwichs et des tramezzini, il peut également être utilisé sur des pizzas ou dans d'autres préparations culinaires
Ingrédients
Cuisse de porc (origine Italie), sel
Poids
6,8 kg environ
Emballage
Emballé sous vide
Méthode de conservation (produit emballé)
Conserver à une température inférieure à +10 °C
Mode d'emploi
Enlever le saindoux avant de trancher
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italia
Valeur Nutritive
Énergie: 1113 kJ / 267 kcal
Lipides: 18 g
dont acide gras saturés: 6,1 g
Glucides: dont sucres: 0 g
Protéines: 26 g
Sel: 4,4 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Casa Graziano - Tizzano Val Parma (PR) - Émilie-Romagne

Casa Graziano - Tizzano Val Parma (PR) - Émilie-Romagne

Sélectionné parce que

Casa Graziano, nom et prénom du fondateur, est une entreprise familiale, associée au Jambon de Parma DOP Consortium depuis 1976. Graziano, depuis le début des années 1970, avec sa femme Luisa puis avec ses enfants Andrea et Simone, produit un jambon de Parme DOP de haute qualité toujours fabriqué selon la tradition artisanale en utilisant les technologies les plus modernes. L'usine est située à Capoponte, une petite fraction de la municipalité de Montano de Tizzano Val Parma, dans la réserve de biosphère de l'Unesco de l'Apennin toscan-émilien et aux portes du parc naturel des 100 Laghi. Un contexte environnemental très favorable pour ouvrir les fenêtres des caves de vieillissement, créant ce microclimat particulier qui permet au produit de mûrir lentement et d'acquérir un parfum unique. Le produit phare de la production de la famille Casa est un jambon de Parme âgé d'au moins 26 mois

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