Prosciutto Cotto Alta Qualità Tradizionale

Tout commence en 1935, lorsque Attilio Lenti, apprenti charcutier depuis son enfance, s'installe à Turin et se lance dans la production de jambons cuits : il inaugure sa première usine et acquiert le brevet Beisser relatif au salage intramusculaire qui réduit le processus d'aromatisation de 15 à 5 jours. Cette initiative entrepreneuriale s'avère être un succès et permet à l'entreprise de se développer au fil des décennies, en s'agrandissant et en innovant continuellement. Malgré les techniques de production de pointe utilisées aujourd'hui, certaines étapes restent liées à la tradition et au savoir-faire artisanal des maîtres charcutiers : le ficelage et le moulage sont encore effectués à la main, et les mélanges d'épices sont toujours préparés selon les recettes originales d'Attilio Lenti. Sélection rigoureuse des matières premières, longue maturation, massage des viandes pour garantir un aromatisation homogène, cuisson lente: un véritable art, dans lequel la précision, l'expérience et le temps jouent un rôle clé. Dans le cas des cuits, la cuisson dans des fours à vapeur, lente, précise et uniforme jusqu'au coeur du jambon, permet d'exalter au maximum les arômes. Lenti continue de viser haut avec la gamme 'Le Eccellenze di Filiera' (Les excellences de la filière), une gamme de produits élaborés à partir de viandes 100 % italiennes issues d'une filière traçable et certifiée. De plus, tous les produits Lenti sont sans polyphosphates, sans gluten, sans sans lait ni dérivés.