Peperoni Fritti Croccanti Cruschi

La Masseria Casa Arleo est une ferme lucanienne née de la passion de Giuseppe Arleo pour sa terre. Nous nous trouvons à Senise, dans la province de Potenza, au sud de la Basilicate, au pied du parc national du Pollino. Dans les années 1990, Giuseppe Arleo a décidé de reprendre l'activité de son grand-père Peppino, en créant une exploitation céréalière et d'élevage. Puis, il y a une vingtaine d'années, il a commencé à cultiver le Peperone di Senise IGP et ilest tombé amoureux de ce produit. Aujourd'hui, le Peperone di Senise IGP est l'un des principaux produits cultivés par Giuseppe. Une grande attention est accordée à la sélection des semences, qui sont produites par l'exploitation elle-même, et à l'ensemble de la filière, du repiquage à la récolte, jusqu'au séchage dans les traditionnelles 'serte' (une sorte de collier). Seul le Peperone di Senise IGP , cultivé et séché dans l'exploitation, est ensuite frit pour devenir le célèbre Peperone Crusco. A partir de 2015, la Masseria Casa Arleo est inscrite sur la liste régionale en tant qu 'Agriculteur Gardien'. Il s'agit d'un projet de l'ALSIA - Agence lucanienne pour le développement et l'innovation en agriculture - qui vise à soutenir les agriculteurs qui favorisent la biodiversité : les agriculteurs gardiens cultivent d'anciennes variétés de fruits, de légumes ou de céréales, comme leurs ancêtres l'ont souvent fait avant eux, préservant ainsi l'environnement des cultures intensives. En 2021, Giuseppe a reçu le prix du meilleur agriculteur gardien de la Basilicate