Le produit

Pecorino di Pienza Rosso

Fromage Pecorino semi-affiné à la tomate, produit par la fromagerie Cugusi
Code:
31511
Pays et lieu d'origine:
Italie, Toscane
Type de lait:
De Brebis
Poids:
1,3 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
Fiche produit au format PDF Partager par e-mail
Description
Fromage fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé provenant du troupeau de l'exploitation et de quatre bergers du Val d'Orcia ; il est traité en surface avec de la sauce tomate et affiné pendant au moins 40 jours
Apparence
La croûte, fine mais assez consistante, est de couleur rougeâtre en raison du traitement typique à la sauce tomate ; la pâte est de couleur blanc ivoire ou jaune paille pâle, avec des yeux petits et espacés
Goût
Doux et délicat, avec des notes beurrées et d'agréables arômes de tomate sous la croûte
Affinage
Au moins 40 jours
Curiosité
Le traitement à la sauce tomate est une technique traditionnelle toscane qui permet d'apporter une légère acidité aux fromages de brebis
Pourquoi nous l'avons choisi
La fromagerie est située dans les collines pittoresques entre Montepulciano et Pienza, au milieu des oliviers, des vignobles et des pâturages. Ces pâturages, réputés pour la qualité de leurs herbes, constituent l'alimentation naturelle des troupeaux et confèrent au lait et au fromage une saveur délicate et incomparable
Conseils d'utilisation
Excellent nature ou accompagné de pain toscan ; délicieux également pour enrichir une salade ou garnir une pizza ou une focaccia, parfait aussi dans les tartes salées ou les légumes farcis pour apporter une touche savoureuse mais équilibrée ; à essayer en accord avec un Garnacha espagnol
Ingrédients
LAIT de brebis, présure, ferments lactiques, sel. Traité en surface avec de la confiture de tomates
Allergènes dans les ingrédients
Lait et produits à base de lait
Poids
1,3 kg environ
Emballage
En vrac
Méthode de conservation (produit en vrac)
Conserver dans un endroit frais et sec
Mode d'emploi
Croûte non comestible
Pays d'origine de l'ingrédient principal
Italie
Valeur Nutritive
Énergie: 1882 kJ / 453 kcal
Lipides: 36,2 g
dont acide gras saturés: 21,2 g
Glucides: 3,9 g
dont sucres: 1,1 g
Protéines: 28 g
Sel: 2,3 g
Valeur nutritive par 100 g
Le producteur

Caseificio Cugusi - Montepulciano (SI) - Toscane

Caseificio Cugusi - Montepulciano (SI) - Toscane

Sélectionné parce que

L'histoire de la laiterie de Cugusi commence en 1962, lorsque Cugusi Raffaele et Maria ont déménagé de la Sardaigne pour la Toscane, apportant avec elles les anciennes techniques artisanales de transformation laitière. Actuellement, la gestion de la laiterie est confiée aux soeurs, Giovanna et Silvana et à leurs maris respectifs, mais le reste de la famille, 7 autres frères, contribue de diverses manières: avec l'agriculture, le pastoralisme et la gestion des fermes. La laiterie est située sur les collines enchanteresses qui relient le Montepulciano médiéval à la ville Renaissance de Pienza, sur une superficie de 190 hectares, parmi les oliviers, les vignes et les pâturages, réputés pour la qualité de leurs herbes.

Du même producteur

Voir tous les produits