Le produit

Pecorino di Pienza Foglie di Noce

Fromage vieilli dans des récipients en terrecuite, enveloppé en feuilles de noix
Code:
31513
Pays et lieu d'origine:
Italie, Toscane
Type de lait:
De Brebis
Poids:
1,3 kg environ
Commande minimum:
1 pièce
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Description
Lait de brebis pasteurisé provenant uniquement du troupeau de l'entreprise et du Val d'Orcia
Apparence
La croûte est fine mais assez consistante et de couleur brune, la pâte est jaune paille plus ou moins intense, avec de petits trous
Goût
Doux, avec un arrière-goût légèrement épicé avec une touche tannique et avec le parfum caractéristique des feuilles de noix
Affinage
Au moins 7 mois
Pourquoi nous l'avons choisi
L'histoire de la laiterie Cugusi commence en 1962, lorsque Raffaele et Maria Cugusi ont déménagé de la Sardaigne à la Toscane, apportant avec eux le techniques artisanales anciennes de transformation laitière. La laiterie est située sur les collines pittoresques entre Montepulciano et Pienza, parmi les oliviers, les vignes et pâturages. Ces pâturages, réputés pour la qualité de leurs herbes, sont la nourriture naturelle des troupeaux et donnent au lait et au fromage un saveur délicate et incomparable, qui nous a immédiatement convaincus
Conseils d'utilisation
Nous vous conseillons de le servir à température ambiante, combiné avec des fruits frais ou avec un bon miel pas trop fort
Poids
1,3 kg environ
Emballage
Emballé sous vide
Le producteur

Caseificio Cugusi - Montepulciano (SI) - Toscane

Caseificio Cugusi - Montepulciano (SI) - Toscane

Sélectionné parce que

L'histoire de la laiterie de Cugusi commence en 1962, lorsque Cugusi Raffaele et Maria ont déménagé de la Sardaigne pour la Toscane, apportant avec elles les anciennes techniques artisanales de transformation laitière. Actuellement, la gestion de la laiterie est confiée aux soeurs, Giovanna et Silvana et à leurs maris respectifs, mais le reste de la famille, 7 autres frères, contribue de diverses manières: avec l'agriculture, le pastoralisme et la gestion des fermes. La laiterie est située sur les collines enchanteresses qui relient le Montepulciano médiéval à la ville Renaissance de Pienza, sur une superficie de 190 hectares, parmi les oliviers, les vignes et les pâturages, réputés pour la qualité de leurs herbes.

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